苦瓜有很多吃法，我最中意的是原汁原味的炝拌苦瓜。炝拌苦瓜做法来自简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。

• 中文名称 炝拌苦瓜
• 分类 家常菜
• 主要食材 苦瓜，大蒜
• 配料 盐 、鸡精

食材明细

　　主料：苦瓜 1根、大蒜 2粒

炝拌苦瓜

　　辅料：来自盐 2克、鸡精 2克、花椒 5粒、辣椒 2个、食用油 适量

做法一

　　1复.苦瓜洗净去掉瓤。

　　2.切成斜片。

　　3.360百科放入碗中，加入盐腌制10接示海里分钟。

　　4.挤出苦瓜的最陈菜反研海少集伯科汤汁，加入鸡精 蒜碎。

　　5.锅绿见良材强才奏除中放油，爆香花椒和干辣间早士育固情切千必氧神椒。

　　6.趁热把花椒油炝在苦瓜上，搅拌均匀即可。

做法二

　　1.将苦瓜清洗干净，对半切开，去瓤，斜切成薄片；干辣椒切成丝，大蒜拍碎备用；

　　2.锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的苦瓜，加入少许盐，至苦瓜变色后，捞出沥干；

　　3.沥干水分的苦瓜放入盘中，加入适量白糖、蒜末、盐搅拌均匀；

　　4.冷锅烧热后，倒入适量油，油热放入花椒爆香，放入辣椒丝，翻炒片刻后，将热油迅速淋在苦瓜上即可。