炒嫩南瓜丝是一道美食，主要食材是南瓜。   

• 中文名 炒嫩南瓜丝
• 口味 辣味
• 分类 私家菜
• 主要食材 南瓜

简介

　　来自菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

　　口味：辣味 工艺：生炒

　　炒嫩南瓜丝的制作材料：

　　主料：南瓜500克

　　辅料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克

　　调料：色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克

　　炒嫩南瓜丝的特色：

　　质地脆嫩，鲜香微辣。

制作

　　1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；

　　2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝；

　　3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生，勾芡，出锅装盘即可。

做法

　　主料：南瓜。

　　辅料：红椒、青椒、白皮蒜。

　　调料：白醋、食盐。

　　1.南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。

　　2.适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。

　　3.锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。

　　4.质香倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。

　　5.根据个人口味调入适量的盐。

　　6.充分翻炒匀后即可。

饮食宜忌

　　1.南瓜的营养成分较全，营养来自价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些激七十刻终阶念对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、360百科支气管哮喘、糖尿病等症。

　　2.南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎方感千注领给食。南瓜是发物之一，服用中药期间不宜食用。