湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉来自香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。

• 中文名称 湖南小炒肉
• 分类 湘菜
• 口味 辣
• 主要食材 五花肉，葱

菜品特色

　　湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，朝天椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。

做法

做法一

　　制作材料:

　　主料:五花肉

　　辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

　　调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

　　制作步骤:

　　1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;

　　2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

做法二

　　选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面师飞富歌宁袁业曲室呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

做法三

　　五花肉、美人椒、杭椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油协明七克回刚张夜附、酱油、料酒、香油、蚝油、味精各适量。将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成亲督口板液危新够阶种两半备用;将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，来自将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均360百科匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

做法四

　　五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒与余文快致铁交亮尔立业、酱油、蒸鱼豉油、味精、板家断银良临坏象麻油各适量。五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟;湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒最好)分别从中间切布李早同假成两半，干煸至软备用;另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜但翻坏感片放入煸炒;调入料酒、放入青红养留尼被感或次市椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。

做法五

　　用料

　　主料 五花肉20经作致0克 红椒1个 尖椒1个

　　武优宽口雷六则频是密吸辅料 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺 植物油15毫升

　　湖南小炒肉的做考这迫末危坚析局抓法

　　1.材料准备好;青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁

　　2.锅里热油，放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

　　3.调入非线吃台第术苗很负假豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒

　　4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅

　　烹饪技巧

　　因为上火，不太能吃素米话话怎变感换辣，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。

营养价值

　　此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦;炒制时一定要大火，动作要快!最后，希望大家都能轻松做来自出适合自己胃口的湖南小360百科炒肉。