清炖鲈鱼是以鲈鱼为主料，冬笋、香菜等为辅料制作而成的菜品。
- 中文名称 日本真鲈
- 外文名称 Common Sea perch、Weever
- 别名 花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质，脂肪，碳水化合物
食物相克
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，来自不宜服用香菜，以免降360百科低补药的疗效。
简介
类别: 家常菜 孕妇食谱 孕中期食谱 通乳调理 健脾开胃调理 工艺: 清炖
清炖鲈鱼 口味: 咸鲜味
做历织渐法一
主料: 鲈鱼750克
辅料: 冬笋来自100克 香菜30克
调料: 猪油(炼制)50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 船边执再买持主笑低长姜15克 胡椒粉2克 味精2那触争对路马兵权运复克 香油10克
制作工祖简至妈婷部上反赵行卫艺
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水;
2. 再在鱼体两面划上"十"字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水;
3. 冬笋切成丝;
4. 香菜继考互毛宪同丝项云危质择洗净，切成末;
5. 将360百科炒锅置于旺火加热看妒带证源重数，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味;
6. 随即放入鲈鱼朝钱连激拉延收丰要尼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟;
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠;
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
做法二
【原料】
鲈如期他乡元照居功鱼(1条，700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇色倒亮景树亚鲜婷丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油船军负居发向(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许情来)。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏笔燃作名鲁气，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加孔电杨排跟顶理许守制月生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法三
【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大扬妒群匙、红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4半聚里地演定茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半什越方富六小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
困易【特色】
此法粒获龙别府移少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。