焦炸羊肉是一道油炸食品，色泽金黄，外形美观，入口焦酥，鲜香不膻。焦来自炸羊肉的主料是羊排，调料是淀粉、鸡蛋清等。
- 中文名称 焦炸羊肉
- 分类 青少年食谱
- 口味 炸烧味
- 主要食材 羊排，淀粉
基本资料
菜系及功效：青少年食谱 补虚养身食谱焦炸羊肉
口味：炸烧味 工艺：酥炸
制作材料
主料
羊排500克焦炸羊肉
调料
来自 淀粉(豌豆)250克,鸡蛋清150克,甜面酱25克,姜25克,小葱25克,小麦面粉13克,大葱原垂了150克,香油125克,猪油360百科（炼制）188克,盐4攻富属品克,味精2克,椒盐族胡害任市陈15克,花椒3克
制作方法
1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；
2. 再移至微火上煮烂取出，切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内；
3. 将花椒、葱、姜混合在一起剁碎；
4. 剁碎的花椒来自、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉，滚上干面粉；
5. 鸡蛋清入在碗里搅打几下，加香油和控去水分的湿淀粉500克（淀粉250克加水）拌匀做成酥糊；
6. 大葱洗温房水料案该布争电净取其葱白切段；
7. 态宪众饭侵令锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将羊肉一片一片地裹上一层酥糊下锅炸（每次炸4至5片），见呈浅黄色时捞起细味刑模无左；
8. 然后再全部下锅复炸至呈金黄色时捞出装盘；
9. 撒上花椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。
制作要诀
1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；
2. 此菜佐以葱白丝、甜面酱，其味更佳；
3. 选肉不可用全瘦肉，煮后肉柴，口感360百科不佳；
4. 炸时要四五片下锅，以防相互粘连。
特色
色泽金黄，外形美观，入守达河口焦酥，鲜香不膻。