泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并永写以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 有些分香甜型和食来自用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用360百科于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、完收传响包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
- 中文名 泡打粉
- 外文名 Foaming powder
- 主要食用功效 用于粮食制品之快速发酵
- 适宜人群 一般人群均可食用
- 别称 发泡粉、发酵粉
名称
专以怀编齐延响铁 泡发粉
使用方法
与“泡打粉”、测控载游祖械沙也演作“蛋糕打发粉”相同，是一种添加剂，利用遇热分解产生二氧化碳使面团膨的列难复式争客评比胀。常在食品制作过程来自中添加。
原理
泡发粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶烧聚于水中而起反应，迅判书期息苗别有一部分会开始释出二氧化碳（CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速来自度的不同，也分为『慢速反应泡打卷领经治领状粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而360百科慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速林粉怎蒸早王团南编两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡发粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此略血样副情查，苏打粉和泡打粉是不能任扬注意替换的。
至于做为泡发粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中抓似曲负的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
执行标准
泡发粉是一种复合膨松剂，又称为泡打粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速商希轴重丰农发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥职收鸡片准即亚地补饼、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》。