欧洲美食由人民邮电出版社出版。不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。

• 书名 欧洲美食
• 又名 The Secrets of Delicacies
• 作者 蔡倩玟
• ISBN 9787115252173
• 类别 生活

基本信息

换事剧湖曲　　出版社:人民邮电出版社; 第1版 (2011年6月1日)

　　外文书名: The Secrets of Delicacies

　　丛书名: 品位生活

　　平装: 143页

　　正文语种: 简体中文

　　开本: 32

　　ISBN: 9787115252173

内容简介

　　欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味，或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝，甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后，其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食》不仅可以帮助读者了解如何品洋美矿压鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓应孔问全冷住我需叶汉永道来。

编辑推荐

　　欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味，或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝来自、生蚝，甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后，其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食》由蔡倩玟所著，不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。

作者简介

　　蔡倩玟

　　毕业于台大外文系。法国巴黎第三大学(Sorbonne NouveUe)语言与文化教学博士，现任高雄餐旅大学饮食文化研目起团道措环境育铁重原究所助理教授。研究方向为法国美食学、餐饮法文、葡萄酒文化及用语等。

目录

　　从茹毛饮血到精巧雅馔

　　PART 1 传统食材&饮料

　　火腿 Charcute360百科rie-Jambon

　　孔德乳酪 Le Comté

　　果酱 Confitures

　　香肠 Charcuterie-S种记茶载木机aucisses et Saucissons

　　奶油 Crème 例至温令史践洋et Beurre

　　腌渍蔬菜 Olives, Cpres, Choucroute et Cornichons

　　啤酒 Bières

　　PART 2 风味美食

　　可颂面包 Croissan鸡鸡志跑验盟敌考州t

　　盐渍与烟熏鱼 Poissons Salés et Fumés

　　肥鹅鸭肝 Foie Gras d'Oie et de Canard

　　长棍面包 Baguette

　　生蚝 Huitres

谁　　勃艮第蜗牛 Esc雷严argots

　　PA织书RT 3 甜美的滋味

　　可丽饼 Crêpes

　　玛卡宏杏仁甜饼 Macarons

　　萨河蛋糕 声随计探持赵定降Sachertorte

　　香料糕饼 Pain d'é取销台绿规维把诉约设屋ices

　　水果冰沙与冰淇淋 Sorbet et Crème Glacée

　　玛德莲小蛋糕 Madeleines

　　圣诞树干蛋糕 B?che

　　三王来朝节饼 Galette des Rois

　固斗够技端　提拉米苏 Tiramis

　叶识续余角跳费　PART 4 地方特色菜此美孔肴

　　意大利面 Pasta

　　北非美食 Cuisine Maghrébine

　　意大利炖饭与顶在怕伯雨啊娘亮西班牙饭 Risotto et Paella

　　巴黎洋葱汤与马赛鲜鱼汤 Gratinée l'oignon et Bouillbaisse

　　比基用我青年萨 Pizza

　　PART 5 桌边知识

　　餐具、餐杯、镇滑问真宪宗引餐盘与餐桌用布

　　法国名厨、美食家、美食评鉴

　　最佳职人奖章