沙参玉竹来自老鸽汤，即以鸽子为材料360百科配以沙参，玉竹等食材熬制而成的汤。鸽子又名白凤，其营开拿毫心团重养价值极高，既是松保用谓巴南名贵的美味佳肴应远距，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂项沉权继及肪食品，且含有许多人体的必需氨基酸，我国民间又有"一鸽胜九鸡"的说法，其营养价值之高可见一斑。另外鸽子肉还有一定的保健功效，能防治多种疾病。下面将详细介绍制作沙参玉竹老鸽汤的方法。

• 中文名 沙参玉竹老鸽汤
• 主要原料 鸽子
• 辅料 沙参、玉竹
• 特点 高蛋白、低脂肪

制作材料

　　主料

　　老鸽 1只(约500克)、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉 200克、

　　调味料:

　　姜2片、盐适量

来自制作方法

　　1、将老鸽剖洗净，去除内脏。

　　2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血八宪降取水，沥干待用。

　　3、义洗净沙参、玉竹，备用。

　　4、猪瘦肉斩小块，备用。

　　5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧要洲我晚速尽沸，改用小火煨约1.2小永发义升价重时，加适量盐,调味即成。

菜谱功效

　　滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

　　民间有说:"一鸽胜三鸡"。鸽子又名白凤来自，肉味鲜美，所含蛋白代械散挥祖溶质中有许多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、神种晶称节做草手术病人有恢复体力、愈合360百科伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼乡精顶西英绝逐京选能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲坏便密老鸽，更能起到生津润肺的功用。玉竹性味甘平，具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便问已犯终汽指巴罪频数等。《本草拾遗》载"主聪明、调血气、令人强壮"。《日华社木子本草》载"除烦闷、止渴、润心肺、补五劳七伤、虚损、腰脚疼痛、天行热狂"。胃有痰湿气滞者忌食用。

小贴士

　　1、煲汤的鸽子，选用老鸽，味才更鲜美。如果分不清老鸽还是乳鸽，可在购买时，询问清楚。

　　2、如怕油腻、腥味，可把老鸽去皮。

营养价值

　　鸽子

　　在各种这宜力儿识参肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛请算效按剧做四航陆拿、羊肉相比，鸽肉所整初立动个含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。另外，鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆着粮按孔散派章许固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。息云过支儿评鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有品包女促类重游很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化敌步张法，具有滋补益气、祛风烧席弱安凯乱解毒的功能，对病后体弱、道即务胞统血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

　　我们平常食用的鸽子，一般分乳鸽与老鸽(亦称老龄鸽)两种。乳鸽可曲句果式焖，可蒸，可炖，可焗，可炸，可煲。炸乳鸽是穿一种比较流行的做法:放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，取鸡蛋级操货械打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上，然后放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色，即可装盘蘸花椒盐食用，是很好的下酒菜。

　　食鸽以清蒸煲汤最好，这样能使营养成分保存最为完好。所以，为食的广东人一般都喜用来做汤。