油炸知了是一道以知了作为主要食材炸制而成的美食，具有色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，干香味美的特点。
- 中文名称 油炸知了
- 口味 美味，香
- 主要食材 知了
- 制作方法 油炸
菜品特色
用料简单，营养健康。
做法
做法一
油炸知了猴
原料
图片 主配料:活知了500克、葱段5克、姜片5克、净生菜200克。
调料:绍酒5克、酱油10克、白糖2克、麻油20克、胡椒粉2克、味责或著味统管名行已女氧精2克、色拉油500克(耗约100克)、辣椒粉5克。
制法
(1)将活知了剪去爪、翅，剖肚去脏，放在碗内，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。生菜切成小条，放在盘内。
(2)炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入知了炸至软壳捞出，掉兴余待油温升至八成热，放入知来自了复炸至外酥脆里鲜嫩，捞出沥油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上360百科麻油即成。
做法二
泉州醉知了
配 料: 活知了500克
调料:花雕酒，大曲酒，剧甲头领天当蒸盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
·特 色: 芳香气无腥，知了味鲜美
·操 作: 清水加盐、糖、花椒烧检川顾开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活知了洗净细掉官部模一粉，沥干水分。取大小适修航低则巴业层中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮沙多待起政，放入活知了，上面再放上葱、姜、居伯讨步满或陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入沙突控办脚元复那少许醉卤。
营养价值
蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，已成为适外拉养杀听础研应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质来自58.58%-72%，脂肪10.23%,全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.5毫克/千克，锌82.2毫克/千克。是难得收赵含劳的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。需要提醒的是，有些人吃知了会产生过部房轻月敏反应，所以还是根据自身的情况而决定。