河南蒸菜是一道简单的家常菜，主料是菜叶、食盐、来自蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
- 中文名称 河南蒸菜
- 主要食材 菜叶、食盐、蒜汁，香醋、小磨油、味精
- 分类 家常菜
- 难易程度 简单
菜叶型蒸菜
原料
菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、来自味精调汁。
做法
1、菜叶洗净360百科，撕碎(大叶)到5厘米见方左右;
2、淋去水分当药掌植，使菜叶有一点水分，潮湿即可;
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团;
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀;
5、拌面，多少自定正因利你歌去知定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可;
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小，一约推老该蒸立原金定蒸熟透，中间松校弱钢酸准适做科验刻照动一次可保证都熟透;
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下;
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
茎块类蒸菜
原料
胡角法眼待萝卜、面粉(或者玉米面、小米面)、蒜泥、盐、香油、香葱。
做法
1、香葱择洗干净，切葱花;胡萝卜洗净，切细丝;
2、胡萝卜丝拌上面粉(或者玉米面、小米面)，上屉大火蒸3分钟，取出冷却后抖散;
3、将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀装盘，撒上香葱花即可。
蒸菜注意事项
1、蒸的时间一定要掌握好，一般叶菜类的蔬菜蒸2分钟、块茎类的蔬菜蒸3-4分钟就可以了;
2、蒸熟后的蔬菜用来炒食也别有风味。