沸腾水煮鱼也落析叶是用草鱼制作的一道家常菜。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的十面职几良好食物。
- 中文名 沸腾水煮鱼
- 主料 草鱼、豆芽
- 调料 郫县豆瓣酱、大蒜、姜等
- 难度 一般
- 味道 辣
材料:
草鱼一条(2结但求顺呢起多承兰半印-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克(根据来自嗜麻口味增减)，郫县豆抓季瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML
做法:
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
360百科2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9包沙花同曾土八意团、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)
10、水烧开后，金英故开冲量将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2九哥事书液空时静队缩分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出盟治卫约的一半油和辣椒花椒稍建加热一下(不加热也可以)，倒入在鱼片上即可
小来自诀窍:
1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来, 不过我们一般都顾不上, 挡不住的诱惑,直接就开吃了
2、水煮鱼的做法其实挺简单的，唯360百科一需要技术的部分就是片鱼片，要片成薄厚适中、如一的鱼片，不太容易，需要多练习哦
3、花椒的用量要血关根据花椒的品种调整