油炸小鲫鱼是以小鲫鱼为主材制作的一道菜品。

• 中文名 油炸小鲫鱼
• 主要食材 小鲫鱼
• 口味 香脆麻辣
• 工艺 炸

菜谱名称

　　油炸小鲫鱼

烹制材料

　　主料:小鲫鱼。

　　调料:食用油、精盐、料酒、水淀粉、姜、葱、蒜、酱油、香菜、干红辣椒、花椒。

烹制工艺

　　1、将小鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥备求盟刻院气班干水分。

　　2、姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细(备用)。

　　3、用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味)。

　　4来自、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多)

　　5、铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸件至呈黄色。

　　6、沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。

菜品特色

　　香脆麻辣，源由通刚紧为法料下酒的好菜。