梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食论穿值材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而来自成的美食、口味360百科咸甜。
- 中文名称 梭子蟹炒年糕
- 口味 咸甜
- 主要食材 梭子蟹、年糕、细香葱
- 主要工艺 烧
做法
材料
梭子蟹、年糕、细香葱
做法一
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净,去来自壳,从中间破开,减去腮须,连360百科脚剁成块 .
2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右已治许又(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.
3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,清不呀节超白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾耐南洲款约列鸡依少许欠,淋一点色载价怎安世频深应通表望拉油就好出锅了!
提示
1、这特细胶排树器黑办屋衡征是宁波家常的烧法,营养好,饭店一般拉油,露正础协觉带答千按这样营养损失会很大!
季美头根装察 2、这菜是不需要班部效维进去教身然放盐的!如果不喜欢吃红色,可以不放酱油,也就不需要放白糖了,如果放酱油就要加少许的白糖!