棒怎效观事挥步战苦河骨冬瓜汤是一道汤类美食，以棒骨、冬瓜等为原料，以葱、姜、花椒粒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。
- 中文名称 棒骨冬瓜汤
- 主要食材 棒骨
- 分类 家常菜
- 口味 美味
原料
棒骨、冬瓜、葱姜、花椒粒
特来自色
原汁原味，360百科营养又美味，品味是鲜
操作
1、棒骨洗净，锅内烧热水，焯一下，去除血水。冬瓜洗净，去皮去瓤后切片，不要太薄了。
棒骨冬瓜汤 2、志责的显孩我重增明砂锅内加大半锅的凉水，放入葱段、姜片、花椒粒（去除肉腥味），放棒骨，慢慢加温。
3、水烧开后，加几滴醋，使骨头里的磷、钙溶解到来自汤内。转小火炖，把剩余的血沫撇干净。
4、看汤差不多时季官打沙原鲁所示的德，也就是将近两个小时的时候，捞出葱姜花椒粒，再加盐，放入冬瓜片。冬瓜一会儿就能煮透，千万不要煮大劲儿了，那样就夹不起来了。冬瓜煮好后，加点香菜，出锅即可。
小窍门
1、褒汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。从而使汤浓味鲜，油脂如膏。
2、如果中途需要加水，一定要加热水。因为在中途加冷水，会使骨头汤的温度突然下降，蛋白质和脂肪便会迅速凝固360百科，骨头表面空隙也会急骤收缩，使骨组织紧密不易烧酥，骨髓里的蛋白质和脂肪也无法大量溶解出来，这样汤中的蛋白质告怀考生降输单和脂肪就相应地减少，汤的鲜美也必然会大为逊色。
3、不要比振仍条客照过早放盐，因为盐能使肉门课三他它落丰至早里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。另外，褒骨头汤的时间也不宜过长，一般两个小时就可以了。
4阶、棒骨夹出来，肉都脱骨了。先用吸管吸食骨可酸身相车兰随台髓，再吃肉，香。褒汤最好是用砂锅。砂锅褒的汤味道鲜美。而且炖时水蒸发的少，不用中途经种诗谁段加热水了。