杉林溪高山茶种植在北纬23.5度，北来自回归线以北，主要产区是阿里山、杉林溪、清境、梨360百科山等地。

• 中文名称 杉林溪茶
• 主要原料 杉林溪高山茶

产地

　　杉林溪位于台湾南投竹山镇，属阿里山支脉，平均海拔1200-1600原谓而衡公尺。茶区位于海编几到呀盐措拔1500公尺,偶过1800公尺的杉林溪高山茶为其中极品。茶区终年云雾笼罩,土壤肥沃,雨量适中。故此杉林溪高山气息浓厚。

品质特点

　　杉林溪茶有冷香，这是杉林溪高山茶的一大特色。所谓"冷香"，非言语可形容。唐·王建 《野菊》诗:"晚艳出荒篱，冷香著针秋水。"宋·梅尧臣 《依韵和正仲重台梅花》:"冷香传去远，静艳密还增。"宋践何工责督参问·曾巩 《忆越中梅》诗:"今日旧林冰雪地，冷香幽绝向谁开?" 宋·姜夔 《念奴娇》词:"嫣然摇动，冷香飞向诗句。"以上诗句或可窥"冷香"之形，识"冷香"之境。试想，茶人饮下杉林溪高山茶来自，阵阵冷香仿佛使人霎那间置身大杉林，观山风出幽峦，赏云雾起涧间，何等清爽、何等畅快哉!又此冷香非一以贯之，而是缕缕飘来，若有若无，幽然清扬，让人识之难忘。另杉林溪高山茶的又一大特色是:茶汤饮入口中后先微苦而后回甘，而非如其360百科他茶之回甘立显，仿佛甜味被化开一般，这是区别杉林溪高山茶与其他茶的重要针后居延但花协沿附特色。

杉林溪茶

采摘要求

　　冬茶最回甘、醇厚，一季可采二批划散，第一批老、嫩一起摘，所以来自茶球大小不同、颜色不一，360百科第二批较嫩，茶球小，产色较均一。和春茶比较，冬茶叶片较厚、耐泡，春茶采四次左右，香气足，但不耐泡，叶片较薄较嫩，采茶气候多变，茶质控制高难度。

　　四、夏茶一般不采，秋茶有采，但可能都混假茶议能赶突在冬茶一起销售，除非游缺粒著传接胶场同尼行家，难以分辨。

　　五、茶负区海拔愈低，虫害愈多，农药的残留更要注意，不要贪便宜，害了健康。

　　六、不同海拔之茶叶，冲泡后有不同之气味儿，在台湾叫高山茶，可以自己慢慢体会，以此气味可分辨不同的高度，甚至茶区滑钱余而座掌世。

　　七、愈高海拔之高山茶，为了保持这股特殊的「高山气」之茶味，都采曾触某飞本需矿测低发酵、制做。泡出茶味，淡黄，愈低海拔之茶发酵期愈长，希望去除茶之苦涩味，茶色愈深褐色，当然也就没了「高山气味」，这一点均如急被地放独广在区分上非常重要。

冲泡方式

　　冲泡时水温约皇饭在亚点消汉明段审广九十度为宜，置茶量约三分之一到四分之一容胜古前热干量，浸泡间隙约45秒，约可回冲八至十泡。茶具可选用透明玻璃杯或白色盖碗，若境袁用石壶冲泡，可选用硬度较高父科显使师散烧与之石壶。茶汤金黄、光泽主也亲亮丽、透明度佳;香气过多散字质友坚听占殖轻扬悠雅，冷热不变;滋味甘醇浓此通房色厚活性佳，入口具有饱满之感，品刚甚构快茗此茶让人口齿留香，润喉生津酒封斗之月措乎难苦病，诚为茶中之上品。杉林溪茶其特色为色泽鲜艳、条索紧结整齐、水色蜜绿澄清、清香扑鼻、入口生津、富活性、落喉甘清、韵味强、乃茶中极品。

泡茶