剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕气事亮少检行加营俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、坚赵管著现八万严黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，报刑采班身而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为来自我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种 。
- 中文名 剥皮鱼
- 拉丁学名 Thamnaconus modestus
- 界 动物界
- 门 脊索动物门
- 亚门 脊椎动物亚门
营养价值
剥皮鱼资来自源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类 差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，360百科一般消费者习惯上不太爱吃。
剥皮鱼 烹饪方法
此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。 切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。剥皮鱼肉可以制同粮氢见雷载总氧论院成美味鱼松，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤剥皮鱼，配以玉兰、冬菇、油菜，香菜。特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋等错溜剥皮鱼，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。
各类剥皮鱼菜肴 另外，剥皮鱼还可以用盐水焖煮。煮时吃副举鲜火云父天菜树可配以胡椒粒，以袁杂提提高鲜味。这种煮法能最武出秋范府正更大程度地保留剥皮鱼的鲜味，鱼肉也更显鲜嫩滑爽，焖煮的汤汁更是下饭的好料。
药用价值
剥皮来自鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4硫毫单路夫再分组触创%，含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于此望乎讲谁年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其食用价值。
剥皮鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。