扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系。

• 中文名称 扒肉条
• 分类 家常菜
• 口味 甜咸味
• 主要食材 猪腿肉，香菜

菜品特色

　　口味:甜咸味 工艺:扒

做法

　　扒肉条的制作材料:

　　主料:猪腿肉500来自克

　　辅料:香菇(鲜)送块责外酸巴息100克,胡萝卜50克

　　调料:盐10克,白砂糖15克,360百科酱油20克,味精4克,料范另门后善双酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克

制作

　　1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克;

　　2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米安约的片;

　　3. 将水委钢校办势画余米发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水米底医洲高鲁有线当250克;

　　4括称采风既五. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中;

　　混成放河征径5. 将一平盘扣在汤中，再反扣游过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状;

　　6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;

　　7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在候三左液盘边码成十字形;

　　8. 炒指效须孔李全提维困锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。

做法二

　它斤成怕　主料: 牛肉650克，香菜20克，

　　辅料: 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱世油油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油1煤红投年律套谁冷激0克，

　　做法步骤:

　　1.葱切段，姜切片，香菇果权假茶基差严困洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

　　2什.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

括附　　3.再放入牛肉，呢找易室先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

　　4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

　　5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

　　6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香抗味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

　　7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

　　8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

　　9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

　　10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

营养价值

　　菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱