新编蔬果雕刻与围边集夜季看解操斯张点奏锦分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基来自本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。
- 书名 新编蔬果雕刻与围边集锦
- 页数 128页
- 出版社 成都时代出版社
- 装帧 平装
图书信息
出版社: 成都时来自代出版社; 第1版 (2011年9月1日)
平装: 128页
开本: 16
ISBN: 9787546404080, 7546404088
条形码: 9787546404080
尺寸: 25.8 x 18.4 x 0.8 cm
重量: 422 g
目录
食品雕刻篇
一、食品雕刻的有流两你照护历史
二、食品雕刻的概念
三、食品雕刻在烹饪中的作用
四、食品雕刻的特点
五、食品雕刻分类
六、食品雕刻常用原料及选用原则
七、食品雕刻常用刀具
八、常用食品雕刻刀法
九、雕刻的基本技法
360百科 十、食品雕刻应掌握的基本原则
十一、雕刻作品的常用保存方法
十二、雕刻实例
果蔬围边篇
一、围边的概述
二、围边的分类
三、菜肴围边的特露花裂缩始点
四、菜肴围边除的作用
五、菜肴围边的基本原则
六、围边的常用原料
七、围边制作的常用工具
八、常用部件的运贵用露哪味制作方法
九、围边实例
(一)平面式围边
(二)立体式围边
(第处侵雷问用笔陈三)容器式围边