《快速入门当厨师》是2007年重庆大学出版社出版的来自图书，作者是王惠华。
- 书名 快速入门当厨师
- 作者 王惠华
- 出版社 重庆大学出版社
- 出版时间 2007年2月1日
- 页数 131 页
内容简介
本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹来自制法，以及味型等，让读者360百科在操作时能加深理解。主要介绍常见菜品的制作始;介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主;介绍了传统的川菜、粤菜、创新的重庆菜、江湖菜以及返璞归真的农家菜，满兰造欢友便装掌此足消费者追求奇、新、异的消费心理。
目录
第一章 烹饪专用术语简介
第二章 常用烹饪制法
第三章 贵钟露深甲七微皇常用味型
第四章 菜品制作
第一节 游水海鲜
第二节 淡水鱼、龟、鳖类
第三节 家禽类
第四节 家畜类
第五节 蛋、奶史尼庆圆束底双代商二、山珍及豆制品
第六节 时蔬类
参考文献