《巧厨娘快手烹炒》是2012年青岛出版社出版的图书，作者是美食生活工作室。

• 书名 巧厨娘快手烹炒
• 作者 美食生活工作室
• ISBN 9787543678378
• 页数 192页
• 出版社 青岛出版社

内容简介

　　《巧厨娘快手烹炒》分为5来自个篇章，按主要食材的类别将菜品分为清爽素菜、关味畜肉、花样禽蛋及鲜香水产4大板块，共计200余款美味。书中将每道菜品的难易度做了明确标识游代衡少振，还有详细的分步图。即使是新手，只要翻开《巧厨娘快手烹炒》，360百科也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。

编辑推伯屋六质序殖义离财做居荐

　　《巧厨娘快手烹炒》编辑推荐:用爱做好菜，用心烹佳肴。素菜·肉菜·水产，手把手教你选购·保存·预处理。炒·烧·炸·煎·蒸·烩步步分解，分级进阶，一学就会。"巧厨娘系列"美食书是在原有"巧厨娘"基础上的又一精彩延伸。内容更加注重健康和实用性，版式更加时尚大方，图片更加精美，介绍更加详尽。相信能带给您耳目一新的感受，帮您快速上式压题旧手，零失败，成功百分百!

　　美食生活网是青岛出外载版集团旗下的以美食菜谱、专带降觉业烹饪、食疗养生、时尚资讯、美食生活图书为主的电子商务为一体的专业宣激元宪村无美食类门户网站。宜测方以打造"最有内容的美食"为理念，致力于为用户设计如下问题的专业解决方案。

目录

　　Part 01 巧手来自烹出幸福味道

　　理论篇

　　什360百科么是"炒"?

　　小炒的基本技法

　　准备篇

　　如何选择炒锅?

　　新锅使用前需要注相情极律意哪些问题?

　　巧告到树称手烹炒之食材预处理

　　不同食材的氽烫和过油技巧

　　过程篇

　　烹炒蔬菜有讲究

代赶金　　如何炒出颜色青翠的蔬菜?

　　如何烹炒根茎类蔬菜?

　　鱼肉怎样炒才不会散?

　　什么肉适合生炒，什么肉需要过油?

　　总结篇

　　炒菜可以即承核审不加油吗?

　　烹调菜肴时，什么时候放盐比较好?

　　烹炒时，如何把握加油的时机?

　　炒菜巧用五种调料

　　Part 02 巧厨娘清爽素菜

　　白菜

　　糖醋辣白菜

　　糖醋白菜

　　醋熘海米白菜

　　菠菜

　　蛋香菠菜

　督粮仅急　蚝油生菜

　　生菜

　　州村雪菜

　　雪菜冬笋炒羊肉

　　雪边重指宜领这迅基既氢菜肉末

　　雪菜炒千张

　　番茄

　　熘番茄

　　茼蒿

　　虾酱黄豆蒿秆

　　芦篱

烟再多认决单存送　　芦蒿香干

　　茭白

　　鱼香茭白

　　茭白辣椒炒毛分影望草口段别限农豆

　　茄子

　　三丁茄子

　　青椒炒茄丝

　　橙汁茄排

　　麻辣茄段

　　炸茄盒

板外坚坐　　鱼香肉末烧茄子

湖功世积四　　美味鲜茄赛鲅鱼

　　蒸茄拌肉酱

　　萝卜

　　酸辣萝卜

　　底文胡萝卜

　　醋炒什锦

　　熘胡萝卜丸子

朝成烈浓阳声并露质括　　素炒胡萝卜

　　南瓜

　　清香小炒

　　香南瓜

　　百合

　　金瓜百合

　　西芹百合

　　洋葱

　　什锦京葱

　　豌豆苗

　　生煸豆苗菜

　　莲藕

　　蜜汁莲藕

　　南乳莲藕

　　丝瓜

　　蒜蓉丝瓜

　　鲜笋炒面筋

　　竹笋

　　三鲜炒春笋

　　家常冬笋

　　酱汁春笋

　　腊肠炒双笋

　　苦瓜

　　干煸苦瓜

　　酱炒苦瓜

　　酿苦瓜

　群　青椒

　　酱爆青椒

　　干煸青末段关呼技害型椒

　　山药

　　拔丝山药

　　地瓜

　　炒红薯粉

　　拔丝地瓜

　　苹果

　　宣有植拔丝苹果

　　土豆

　　炸薯条

　　炒蟹粉

　　醋环并则达熘土豆丝

　　风味土豆泥

　　芥蓝

　　玉米芥蓝拌杏仁

　　荷兰豆

　　碧绿银杏

　　银杏

　　观音玉白果

　　葡萄

　　糯米葡萄枣

　　红枣

　　红枣莲子

　　木耳

　　木耳烤麸

　　平菇

　　竹香鲜蘑

　　香菇

　　芥蓝腰果炒固示危相永包香菇

　　香菇栗子

　　金针菇

　　鲍汁金针菇

　　豆角

　　红焖干豆角

　　酱爆豆角

　　豆角肉末炒榄菜

　　甜蜜豆

　　百合银杏炒蜜豆

　　四季豆

　　干煸四季豆

　　榄菜四季豆

　　扁豆

　　盐煎扁豆

　　拔丝豆腐

　　豆腐

　　宫保豆腐

　　胡萝卜炒豆腐

　　韭菜炒豆腐

　　京酱素肉丝

　　炸炒豆腐

　　椒盐豆腐

　　铁板豆腐

　　香菇豆腐

　　咕咤豆腐

　　腐皮

　　笋菇腐皮卷

　　腐竹

　　爆素肉丝

　　Part 03 巧厨娘美味畜肉

　　猪肉

　　锅包肉

　　蚝油里脊

　　山楂肉条

　　肉丝炒双脆

　　炸灌汤丸子

　　醪糟红烧肉

　　腐竹烧肉

　　狮子头

　　猪肉炖粉条

　　酸菜五花肉

　　东北乱炖

　　梅菜扣肉

　　酸菜氽白肉

　　排骨

　　苦瓜排骨煲

　　蒜香大排

　　糖醋排骨

　　可乐排骨

　　排骨炖油豆角

　　糯米排骨

　　香烤排骨

　　猪腰

　　双椒韭黄炒腰柳

　　午餐肉

　　花仁午餐肉

　　腊肉

　　滑仔菇炒腊肉

　　猪肠

　　干煸肥肠

　　苦瓜烧肥肠

　　熘肥肠

　　农夫焦熘肠

　　猪肚

　　白果猪肚煲

　　牛蹄筋

　　红烧蹄筋

　　炒杂烩

　　豉椒牛肉

　　干煸牛肉丝

　　牛肉丁豆腐

　　黑胡椒牛柳

　　铁板牛柳

　　泡菜牛肉

　　番茄土豆煮牛肉

　　牛百叶

　　蒸牛百叶

　　羊肉

　　桂花羊肉

　　辣炒羊肉丝

　　葱爆羊肉

　　板栗红枣烧羊肉

　　羊肉烧丝瓜

　　红焖羊肉

　　羊肚

　　油爆羊肚

　　水芹炒百叶

　　Part 04 巧厨娘花样禽蛋

　　Part 05 巧厨娘鲜香水产