开封豆食儿是河南开封的一种来自风味小吃，不是主食，确切的说一种作料，主要成分是黄豆，西瓜瓤，盐，取从更层改普谓味精等。制作时间主要是在炎热的夏季，制作好后一年四季皆可食用，风味独特，在开封地区广为流传，传说当年外国列强攻打清政360百科府的时候，慈禧太后曾逃窜到开封一段龙过异续款集服沙带，食用开封豆食儿胃口大开，封为贡品。

• 中文名 开封豆食儿
• 口味 鲜美可口
• 分类 风味小吃
• 主要食材 黄豆

原料

　　主要制作查宜河岁起千卷鲁线过程及原材料：

　　原料：黄豆1.5千克 面粉1千克，西瓜瓤10千克，盐500克

　　器具：木板、竹筐或竹帘、白纸或纱布、敞口的搪瓷盆、陶瓷罐或是玻璃的也可，不要用娘岁士圆保混不参你不锈钢或是铝的，金属的都不行，时间长了易起化学反应（注意：这些器具必须是保证洁净无油的，用前一两天最好用太阳晒过）

制作时来自间

　　最佳制作时间：白天日照温度稳定在28-360百科35度，且天气稳定，最好避开雨水频繁的时节，一般在北方五月底六月盾金杆因排贵影有且初就差不多了。

制作流程

　　一、制作过程：

　　1、 黄豆清洗干净，温水浸泡4-5小时。放入锅中添适量清水，旺火烧开，转中小火煮至酥烂，捞出晾凉。

　　2、 将黄豆放入面粉中拌匀，摊开在干净无油的木板上，厚约3-4厘米，果互么获阶上面盖上干净白纸或是洁净的笼屉布，将木板放置在30度以上的地方任其发酵，一周左右，豆上就会长满黄绿色的东西，我们这香超殖喜收包洲制架里叫“醭”（bu 第二底读市促切别怀声）然后放在竹筐或竹帘上，晾晒至干透，这就是做好的豆食儿坯了。

　　3、 将晒好的豆食儿坯倒入备好的容器中，加入备好的西瓜瓤和精盐，搅碎拌匀，（要领：西瓜瓤一定要弄碎）搅拌时最来自好戴上一次性手套，一吃通路统如酒表谁磁来避免酱受到污染，同时也能保护你的芊芊玉手。

　　4、 拌匀后，用干净布或餐巾纸将容器边擦拭干净，蒙上双层360百科纱布，用绳子或皮筋绷紧（因为要经常开启搅配陆飞冲川威容溶拌，所以一定打成活结啊，不然。。。。。）

　　二、晒制过程

失田轻谓纸底老配　　1、每天上班出门前把它放到阳台或是你小窝的日照最长处，（千万记得提前关注天气预报，一淋雨可就完了，同时也要注意放到一个妥当的地方，如果家里养的有猫狗什么的就自各儿想辙吧）晚上回家后再把它收入室内。

　　2、每隔两三天打开纱布，用洁净无油的筷子/勺子翻搅一下。

　　以上两步骤大概持续40天左右就可以不用再晒了，倒入密封瓶中置阴凉处存放即可日常食用，一般可以食用一年。保存时最好分装几个瓶中，取用时一定要用洁净无油的调句积羹，否则，这一瓶就很容易坏掉。温径编帝在取用过程中，有时会发现在瓶口或酱的最上面有白绿色的霉菌，没关系，用勺子将它撇掉就行了，不影响食用。

　　三、食用方法

成缺每种完　　1、可以用它来配你的中式早餐。

　　炒锅中加适量食用油（油稍多些），用干红辣椒、葱花、蒜片炝锅后加入西瓜豆食儿酱，略加翻炒，加适量水煮开，勾薄芡，收成浓稠汁状后即可出锅。配上热腾直块腾、宣软的大馒头或是自炸的油饼，和一碗小米粥，那味道，甭提多美了；也可根据个人口味配入剁碎的花生仁或是虾皮、肉丁也不错啊。

　　2、做炸酱面。

　　炒锅中加入适量食用油，肉馅入锅翻炒，色变且出油后加葱蒜末及西瓜豆食儿酱，翻炒片刻加开水稍煮，勾浓芡，即可出锅。浇在煮好的面上，就是一份让你欲罢不能的美味炸酱面；也可根据个人口味儿加入茄丁、豆角末、碎榨菜或是其它蔬菜，营养就更全面了。