《广东大排档:滚汤》作者是梁慧仪，杨远雄，来自由广东科技出版社在2006年出版。

• 书名 广东大排档:滚汤
• 作者 梁慧仪，杨远雄
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2006年7月1日
• 页数 92 页

基本简介

　　来自基本信息

　　作　　者：梁慧仪，杨远雄 编著

广东大排档：滚汤

　　出 版 谈低社：广东科技出版附济去苏社

　　出版时间：2006-7-1

　　版　　次：1

　　I S B N：9787535927965

内容简介

　　“民以食为天，食以味为致至斗先”，中国烹饪的博大精深，体现了中国饮食文化的内涵。

　　过去的“大排档”依存大街小巷之中，小老板随意摆放一个灶头和几张小桌，“师傅”一点火就做起生意，与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来，随着社会经济的大发展，人们生活素质不断提高，饮食要求也360百科随之提高，“大排档”的经营也有了质的变化，入室经营已成为大排档的主流，菜品的质量有了很大的提高，菜谱的内容更为丰富多彩。 本书是《广东大排档》系列书之一，主要收录滚汤类派长们成赵杀她菜肴45种，供美食爱好者参考。

目录

　　1．清汤蟹底翅

　　2．珧柱鱼肚羹

　　3．凉瓜豆腐鱼头汤

　　4．番茄咸瘦肉才绝场初础言诗汤

　　5．清汤蟹肉

　　6．肉丝雪菜仿肚羹

　　7．鸭汁烩鱼唇

　　8．龙皇太子羹

　　9．芥菜咸蛋汤

　　10．清汤泡肫球

　　11．鲜茄紫菜猪肝汤

　　12．蟹肉鲜虾烩鱼肚

　　13．紫菜鱼丸汤

　　14．花胶烩竹笙

　　15．节瓜冬菇牛脆汤