干锅鸡爪是一道以鸡爪等为原料的美食。

• 中文名称 干锅鸡爪
• 主要原料 鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克，洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 副作用 无

材料

　　鸡爪600克、土豆400克、来自藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、360百科孜然粉、胡椒末

做法

　　1、鸡爪收拾干净王片例后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋;

　　2、看脚筋断了断副温安没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来;

　　3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、三构攻知调按井常某洋葱、蒜也切厚;

　　4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂;

　　5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕;

　　6、半炸半煸至表层带围优伤宁焦黄，捞出，油留着;

　　7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右;

　　8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味钟工罗拉;

　　9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香;

　　10、加入水，小火熬5分钟;

　　11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;

　　12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

　　13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段;

　　14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐受亮证聚众息杨危鲜夜考。

小贴士

　　1、鸡爪如果不断脚筋，最后的成品，鸡爪会缩起来了一些，看上去不漂亮，还是来自大大的撑着更好看;

　　2、鸡爪与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，不用炸或者煸炒的，而是用卤煮让它先入味;

　　3、调料一定要先炒出香再熬煮;

　　4、让氢强鸡爪在熬煮好的汤汁全考星验劳院子朝为呼中小火煮一会儿，吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆，否则土豆见汤容易糊。