小米排骨是是由猪大排、小米营迅意审绍厂来、红薯等作为主要食材，花椒、料酒、生抽作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过蒸的做法制作而成的。

• 中文名称 小米排骨
• 做法 蒸
• 口味 家常味
• 难度 初级入门

做法

　　人数:2人份

　　准备时间:90分钟

　　烹饪时间:<2小时

材料

　　主料:猪大排500克、小米适量

　　辅料:红薯1个

　　调料:姜5克、八角1个、花椒少许、料酒5克、生抽5克、淀粉少许、郫县豆瓣适量、白糖2克

烹饪步骤

　　1、小米提前浸泡一小时以上，排骨剁块用温水洗净后来自在凉水中浸泡半小时，以逼出血水

　　2、将排骨捞出沥干水份后，加料酒、郫县豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干淀粉腌制半小时

　　3、小米浸泡好后，滤出，与腌好的排骨混合拌匀，使其裹在表面

　　4硫其乡、取一只大碗将红薯切成块，垫在碗底，再放上处理好的排骨，360百科入蒸锅，中火，上汽后再蒸二小时至排骨软熟

小技巧

　　1、小米一定要唱提前浸泡，以吸收足够的水分，才能蒸熟。

　　2、因为这道菜中排骨不焯水，所以一定要用凉水浸泡，否则带有血水，会有腥味。

　　3、如果不能吃辣，就将豆瓣改为蚝油，一样好吃。

　　4、垫底的菜可以是红薯，还可以是芋头或南瓜，当然，不放也行。

　　5、蒸的时间不是定数，排骨软熟即可。

特色

　　这道改良版小米果还格心德令子县排骨，排骨和小米两种食材组合，属于混搭，但也很协调，更健康，排骨中混入了粗粮的香味，不再油腻，小米有排骨油脂的浸润，金黄剔透，口感更好!