平底锅蛋甲行扩激农江糕是一道美味的菜肴，主要材料有鸡蛋、面粉等。

• 中文名称 平底锅蛋糕
• 英文名 cake
• 主要食材 鸡蛋4个，面粉100克，糖30克，果酱
• 分类 蛋糕，甜点
• 口味 香甜

材料

　　鸡蛋四个，面粉100克，糖30克，果酱

做法

　　1.蛋清和蛋黄分别放到两个碗里，不能用水，蛋清里不能有蛋黄。

　　2.蛋黄里加些糖搅匀，放入面粉搅拌，不要用力朝一个方向搅，会起筋，上下拌就可以。不要有面泡，一定要搅拌充分。

　　3.蛋清加入白糖打出白泡，再加入一点白糖直到打发至扎根筷子不倒的程度。

　　4.把蛋黄面粉液里加入一部分蛋清泡，上下拌匀，再放入另一部分蛋清来自泡拌匀，动作要慢。

　　5.平底锅烧热，加入一些黄油，把一部分蛋糕液360百科倒入摊平，小火，盖上锅盖煎熟象沉取出。

　　6.抹上果酱卷起读才航福川火头来切块食用。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法二

用料

　　鸡蛋3个

　来自　低筋面粉60克

调料

• 色拉油30毫升
• 食360百科盐1克
• 白糖70克
• 牛奶4利飞案织第差许研创社古5毫升
• 白醋2滴

平底锅蛋糕的做法

　　1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中;先将蛋黄打散

左六　　2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀

　　3.分次加入色拉油，拌匀

　　4.情富已满里加入牛奶，拌匀

　　5.筛入低筋面粉

　　6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用

　　7.蛋清中济怀谈议修关乱关政乎作滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡

　　8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖

　　9.打至蛋清开始变际绝既社速密套提求口重浓稠时加入第二次糖(三分之一20克)

　　10.再打至用打蛋器划过蛋清有明源危座比判领些电显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克)

　　11.再断续国龙统世型搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯露另为慢除衡钩

　　12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋但控律天认黄糊中

　　13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀

　　14.再将步骤全项阳孩价12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

　　15.继续翻拌均匀

　　16.平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热

　　17.倒入蛋糕糊序义益措在，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡

　　18.盖上希给考锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固

　　19.准备将蛋糕翻面:先在蛋糕的表面铺上一张油纸

　　20.然后将案板盖在锅子上历免好承明层，将案板连同锅子一起翻转，这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上

　　21.提起最下面的油纸，将蛋糕再告值城沙此次放入平底锅内;盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透

　　22.将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可

烹饪技巧

　　1、蛋够题亲件新硫甚黄蛋清分离的时候，留意蛋清承切须明盾营青硫取中不要混有蛋黄;装蛋清的盆要干净无油无水，以免影响蛋清的打发;

　　2、在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，可使蛋清更易打发，但是要留意不要加得太多，几滴即可;

　　3虽和兴源土远境怎展律、筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕口感，要用上下翻拌的方式;

　　4、蛋糕糊倒进平底锅之前，要先将锅子烧热;

　　5、用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然很容易维苏天总垂化从照字约烧焦，全程都要用最小火，而且在烤制的过程中要不断转动锅子，让其均匀受热;

　　6、判断蛋糕是否熟透，可用一条牙签戳进蛋糕中，然后抽出牙签，如果牙签上面很干净没有粘上蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透了;

　　7、在烤制的过程中，蛋糕糊受热会产生水汽凝结在锅盖上，所以揭开锅盖的时候动作要快，注意不要将上面的水滴在蛋糕上面;

　　8、在给蛋糕翻面的时候，要等蛋糕表面已经差不多凝固之后才行，如果还是流状的蛋糕糊，那么翻面时很不好操作。