山药冰糖炖鸽是一道菜品，主料是净菜鸽、配料革仅都进三是山药、冰糖等，调料为姜、葱、绍酒等，通过微火炖制的做法而成。

• 中文名 山药冰糖炖鸽
• 净菜鸽 2只500克
• 姜块 25克
• 冰糖 2.5克

　　配料

　　净菜鸽2只500克，姜块25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药25克，绍酒25克，小葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克

　　制美作方法

　　1. 将山药削去外皮，洗计发奏村考净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起;

　　2. 葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松;

　　3. 将鸽子宰杀治净，从腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净;

　　4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在案虽年机斯州语而汤碗内;

　　5. 在汤碗内放入音着包山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

　　注意

　　汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

　面程备微教陈息印　风味特点

　　黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽伤半置几罗行酒供肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。