济南菜系一大迫特点就是善于制汤和用汤，可分为清汤和奶汤两种，奶汤全家福就属于奶汤。
- 中文名称 奶汤全家福
- 主要原料 海参，鲍鱼，腊肠，白菜，北豆腐
- 是否含防腐剂 否
- 主要食用功效 补虚养身，明目
- 适宜人群 营养不良
菜品介绍
济南菜之一
济南菜系一大特点就是善于制汤和用汤，可分为清汤和奶汤两种，全家福就属于奶汤。全家福顾名思义，最大的特点就是配料多而全，给人足够的饱足感。就一般全家福中有青菜、胡萝卜、银耳、黑木耳、杏鲍菇、海参、鱿鱼、虾、鸡脯肉、鹌鹑蛋等，可谓荤素齐全，营养丰富。
奶汤
要做奶汤，要先大火后中火，以较猛的活力使汤始终处于沸腾状态，将原料的精华尽皆炖入汤中，使汤色变得乳白。一般来说吊汤的原料有母鸡、猪肉、猪蹄、猪骨、火腿等鲜味浓重、胶质丰富的食材，全家福的汤头有着浓郁的肉鲜和浓稠的质感，来自也是以此类汤料熬出的。此后再加上其他配料一同炖煮，如此则又在奶汤的基础上添了蔬菜、菌菇、氧项验守布集海鲜等多层味道，使鲜味更浓郁、深邃、多末感少决观元，自然无比美味江济机旧婷线华。
做法
工艺
原炖
口味
咸鲜味
主料
海参200克 鲍鱼60克 腊肠60克 白菜100克 豆腐(北)1井哥50克辅料 香菇（鲜）20克 冬笋50克 粉丝50克调料 盐4克 味精2克 料酒5克 胡椒粉2克。
做法
1、将海参切片，墨鱼改花刀，腊肠切片，冬笋切片。
2、2.白菜切片，豆腐切块，粉丝泡好。3.
他食均九括 3、白菜、豆腐、粉丝放入沙锅内垫底，摆上海参、鲍鱼、墨鱼、腊肠、香菇、冬笋，加入清汤、精盐、料酒，慢火360百科炖1小时，加入味精、胡椒粉调味即成。
营养容送段统践庆即日八鱼每成分
健康提示
此汤菜具有补虚损，益气血的作用。适用于治疗头晕目眩胜件、病久体弱、面黄肌瘦、身乏必无力、精神萎靡。
食谱营养
白菜：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便固排泄，帮助消化的功能。对预界防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：麻酱素什锦 水煮辣来自味肥肠 水煮肉片 酸辣白菜 白菜心拌海蜇丝 白菜软炒虾 上汤奶白菜 白菜豆腐煲
鲍鱼：鲍修沿导片专语取均察鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；2.鲍鱼毛雷后烟丝布体临车营养价值极高，富360百科含丰富的球蛋白；鲍鱼官的肉中还含有一种被称你星威为“鲍素”的成分，能够... 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 击磁伟交胞丝视线间鸽蛋鲍鱼
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋破白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌刻异冬笋
豆腐：豆腐及豆所侵过乙腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素收师交弱，... 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝
海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物于兵末轴守转声周会章，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功组督宪能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
营养成分
倍父 能量944.1千卡
蛋白质72.94蛋粒针银英这克
脂肪42.37克
碳水化合物74.05克
叶酸89.86微克
膳食纤维6.66克
胆固醇300毫克
维生素A48.6微克
维生素B60.08毫克
维生素C31.7毫克
维生素E20.96毫克
胡萝卜素206.2微克
核黄素0.4毫克
硫胺素0.28毫克
烟酸4.31毫克
钙981.32毫克
磷392.72毫克
钾403.32毫克
钠4873.94毫克
碘0.16微克
镁457.18毫克
铁48.39毫克
锌5.6毫克
硒152.55微克
铜0.78毫克
锰2.28毫克
事物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。