孜然羊肉 是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，须些记配以各种佐料制成。羊肉肉质细来自嫩，易消化，牛止错成蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
- 中文名称 孜然炒羊肉
- 分类 新疆菜
- 口味 味道鲜美
- 主要食材 羊肉，孜然，洋葱，辣椒粉
- 特点 质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富
材料
主料来自:羊里脊500g，白洋葱1/2判期吧费节用停宽接好个，净紫甘蓝叶适量。
孜然羊肉 调料:葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、360百科盐、鸡精、生抽、食用油各适量。
制作
1.将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净，切成丝，备用。
孜然羊肉 2.中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反稳销永复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3.将切好的胶报苦低二洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。
4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。(这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦)
制作要诀
- 1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时来自候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。
- 2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。
- 3、孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。
- 4、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。
营养价值
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊360百科肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
营养价值二
羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优识千双杨吗面良的强壮祛疾食品鲜告雨势关时从探径，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。