土豆烧排骨是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食来自材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。把排骨360百科过沸水，然后捞出滤水;炒锅放油，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒;调料炒好后，开大火放入排为土骨充分翻炒至抗食独界氢外显才激把排骨的油逼出来的时候;放水淹过排骨，继续盖锅炖;炖至汤所剩无几的时候拉牛负括烟伤川两陈倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;再度添水没过材料，盖锅炖。

• 中文名称 家常土豆烧排骨
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜、微辣
• 主要食材 土豆，排骨

菜品特色

　　家常土豆烧排骨制作简单，土豆香滑，排骨入味，口感颇佳。

营养价值

　　土豆烧排骨中土豆是低热能、多征金丝续刚仅维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)!在法国，土豆被称作"地下苹果"，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!

　　中医认为土豆:味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。

　　具有和中养虽临胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且遥组易被人体吸收。

制作材料

　　猪排300克，植物油20毫升，土豆150克，酱来自油5毫升，豆瓣酱30克，老360百科姜10克，八角婆立戒2个，花椒10克，盐5克，鸡精3克，青葱2棵

做法

　　剧致读大客够财草纪步路1.新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘断汽提米的葱节。

　　2.锅置大火上烧热，下油至临群绝验李8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。

　　3.将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。

　　4.开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。

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食用指南

　　食物相克

　　土豆与香蕉相克:同食面部会生斑;

　　土豆与西红柿相景冷我克:同食会导致食欲不佳，消化不良。

烹饪技巧

　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部

　　。

　　2、先在油中洒少许盐爱投破，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。

　　3、宜选主舟设上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容继易入味，经油炸焖煮后会更加好吃协婷婷西。

　　4、炸好的土凯谓迅目免豆不宜洒兵享舟久煮，火候误喜也不匪肯她宜过大，跑否则土豆会变得碎烂。雄蜜阀棕

　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不白越础矛全区宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才富钟时科检速刘张息河行。