《家常营养小炒》是吉林科学技术出版社出版的图书，作者是金彪。
- 书名 家常营养小炒
- ISBN 9787538440591, 7538440593
- 出版社 吉林科学技术出版社
- 开本 16
图书信息
出版社: 吉林科学技术出版社; 第1版 (2009年1月1日)
丛书名: 大师教你学做家常菜系列
平装: 223页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787538440591, 7538440593
条形码: 9787538440591
尺寸: 23.2 x 16.6 x 1.4 cm
重量: 599 g
作者简介
金彪，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师。吉林省烹饪名师，中国食文化研究会会员，法国蓝带美食协会会员，吉林省烹饪协会副秘书长。多仍员次在全国烹饪大赛中荣获各类奖项衣直企，曾在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等知名的品牌杂志及全国各大美食报刊、电视媒体发表多篇论文和流行菜式。20罗沙担何境世03年获中国餐饮研究院、中国餐饮管理学院颁发的"国家高级职业经理人"荣誉证书，2004年受聘于长春市香格里拉大饭店"中餐行政总厨"，2005年荣获中国饭店协会授予的"中国饭店业金牌总厨"荣誉称号和全国饭店业国家级评委资格来自，2007年2月被评为中国餐饮业专家，现任吉林省金融大厦宾馆行政总厨360百科。
内容简介
《家常营养小炒》可以帮助您一次性地快速入门。更有丰富多样的家常菜式，足以让您天天都有拿手菜上桌，轻松成为小炒高手。烹饪大师精选南北风味菜品500道，7大类主料分类更具体，查找菜肴更方便，图解2~3个关键步骤，看图跟做更简单，内容丰富实用，完全图解即学即会，精析菜品营养功效，吃出日营养与健康。
家常烹调三十六技，旺火快炒最为普及，炒菜最能体现中式菜肴"色、香、味、形"的诱人特质。中国老百姓的餐桌上，不论何时，素不炒、肉小炒、荤素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎元除达层派样炒得诱人可口、水产怎样炒得鲜美营养、青菜怎样炒得新鲜艳。
目录
畜肉类
猪肉
炸灌负己错似无钢汤丸子
川香回锅肉
猪肉青笋炒木耳
干炸肉段
熘肉段
滑炒里脊
家常回锅肉
家常锅包肉
红烧狮子头
姜丝肉
椒雪肉片
木耳炒肉
青椒炒肉丝
荠菜炒里脊丝线
苦瓜烧肉
青豆炒肉丝
生炒蒜苔肉
什锦炒里脊
香辣肉丝
清炒肉片
肉丝炒韭黄
肉片炒凉瓜
扒三鲜
句 糖醋里脊
鱼香肉丝
葱爆肉
鱼香碎滑肉
木须肉
酱肉丝
焦熘里脊
辣子肉丁
白酥里脊
四喜丸子
芝麻肉丝
来自 肉段烧茄子
醋熘丸子
类燃某五花肉烧豆角
苦瓜酿肉
360百科 红烧猪肉丸子
里脊肉炒青椒
烧肉地二鲜
肉末炒粉丝
板栗红烧肉
排骨
蒜烧排骨
红烧排骨
秘制糖醋排款张脚尔较圆河骨
香酥肉排
香辣小排骨
猪大肠
爆两样
熘肥肠
卫田右了言投兵 锅烧大肠
腊肉
萝卜干炒腊肉
有元烈主余鱼论 猪腰
翡翠腰花
双椒劳白印耐引不大爆炒腰花
鱼香腰花
猪肝
洋葱炒猪肝
熘肝尖
小炒猪肝
川味猪肝
猪脑
炸熘猪脑
猪心
尖椒炒猪心
猪脆骨
飘香猪脆骨
压音龙验轻猪肋骨
金牌蒜香骨
猪肉住将读矿散皮
辣炒肉皮
猪尾
红烧猪尾
猪肚
酱爆肚仁
大蒜烧肚条
猪蹄筋
鸡腿菇烧蹄筋
菜胆冬菇烧蹄筋
猪蹄
红烧猪蹄
猪肘
红烧肘子
回锅肘片
牛肉
西红柿烧牛吸思难红配粒车李找干肉
牛仔盖炒酸黄瓜
葱香牛扒
大蒜烧牛腩
干烧牛肉片
杭椒牛柳
干炒牛河
双瓜烧仔盖
干煸升速经味民般牛肉丝
香煎牛仔骨
既以占弦起既属 炸烹松肉
蚝油牛肉丝
黑椒煎牛排
红烧牛肉
芥兰烧牛肉
蜜汁牛柳
牛舌
椒麻牛舌
鲍汁牛舌扣什菌
牛肚
熟炒牛肚丝
油爆百叶
牛蹄筋
凯执 青瓜虾仁炒蹄筋
葱烧蹄筋
大蒜烧蹄筋
牛尾
红烧布评同收率卫江叫亚阻展黄牛尾
羊肉
葱爆羊肉
滑炒羊肉
焦熘羊肉
仔姜羊肉丝
红焖羊排
香菇扒羊肉
羊肝
韭菜炒羊肝
熘炒羊肝
羊肝炒菠菜
预 羊腰
腰丝拌野菜
禽蛋类
把动 鸡肉
菠萝鸡块
炒生鸡丝
炒鸡丝蕨菜
炒鸡茸银耳
炒辣子鸡块
香糟鸡片
浮油鸡片
葱香豆豉鸡
葱油鸡
芙蓉鸡片
精盐酥鸡块
红葱头沙姜煽鸡
酱爆熏鸡
栗子炒仔鸡
银芽炒鸡丝
鸡肝
鸡肝炒什锦
鸡翅
香酥鸡翅
蜜汁鸡翅
桂花鸡翅
红烧鸡翅
鸡蛋
香椿炒鸡蛋
鱼香荷包蛋
鸡胗
蒜香鸡胗
鸭肉
冬菜酿鸭
锅烧鸭
秘制啤酒鸭
酱爆鸭块
鸡肝
滑炒鸭肝
鸡舌
脆香鸭舌
成鸭蛋
蛋黄炒大虾
成蛋黄炒玉米
鹌鹑肉
酱扒鹌鹑蛋
鹅肉
红酒煎鹅肝
鸽子
火爆乳鸽
冬笋
红烧冬笋
白菜
炒白菜三丝
爽口辣白菜
三鲜扒白菜
糖醋熘白菜木耳
鱼香白菜卷
鱼香菜心
百合
百合芦笋炒北极贝
百合银杏炒蜜豆
西芹百合炒腰果
菠菜
肉末焖菠菜
上汤浸菠菜
生爆菠菜
蛋角菠菜
菜花
菜花炒肉
西红柿菜花
海米烧菜花
猪肝炒菜花
菜心
虾丸扒菜心
葱白
炸葱卷
豌豆
春笋豌豆
冬瓜
京糕冬瓜条
海米烧冬瓜
麻辣冬瓜
蟹肉煨冬瓜
豆角
酱爆豆角
猪肉酱焖豆角
豆苗
清炒豆苗
西红柿
八福西红柿
西红柿炒鸡蛋
双色炒土豆粒
荷兰豆
荷兰豆炒白果
清炒荷兰豆
干煸荷兰豆
香菇炒荷兰豆
胡萝卜
胡萝卜烧里脊
胡萝卜炒木耳
胡萝卜素什锦
香辣胡萝卜条
黄豆芽
黄豆芽炒雪菜
咸鱼炒豆芽
黄瓜
川椒炝黄瓜
川辣黄瓜
多味黄瓜
青瓜烙
青炒黄瓜片
青瓜虾仁
黄花菜
黄花菜炒肉
黄花烩双冬
小炒黄花菜
豇豆
豇豆炒豆干
豇豆炒牛肉
尖椒
彩椒山药
杭椒炒素菇
茭白
茭白炒肉丝
鱼香菱白
青菜
青菜腰果炒香菇
芥蓝
葱油芥蓝
芥蓝爆双脆
芥蓝烧什菌
韭菜
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒虾仁
韭黄
韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鳝鱼
韭黄炒猪肚
韭黄干丝
空心菜
肉丝炒空心菜
豆豉银鱼寝空心菜
青炒空心菜
蒜茸空心菜
苦瓜
苦瓜炒腊肉
苦瓜炒牛脊肉
干煸苦瓜
鸡蛋炒苦瓜
苦瓜炒虾仁
苦瓜煎蛋角
苦瓜镶肉环
素酿苦瓜
苦苣
椒丝肉丝苦苣
辣椒
红椒炒花腩
干煸青椒
红椒酿肉
鸡蛋炒青椒
虎皮青椒
甜椒炒肉丝
芦笋
芦笋扒竹笙
鲜芦笋炒腊肉
百合芦笋虾球
冬菇炒芦笋花
芦笋炒里脊
芦笋小炒
素炒鲜芦笋
芦蒿
芦蒿香干
绿豆芽
绿豆芽炒粉
绿豆芽炒芹菜
魔芋
泡椒魔芋
木瓜
炒双素
木瓜炒百合
南瓜
南瓜炒年糕
蛋黄煽南瓜
干煸南瓜条
南瓜炒百合
水晶虾仁南瓜
藕
家常醋溜藕
椒盐藕夹
辣味炒藕丝
莲藕小炒
香糯莲藕
肉炒藕片
泡菜
泡菜肉末
茄子
东北酱茄子
辣味茄丝
豆瓣茄子
烧酿茄子
烧汁茄夹
酥香茄盒
糖醋熘茄盒
肉末茄子
青菜
素三鲜
海米炒时蔬
山药
山药炒香菇
丝瓜
金针炒丝瓜
蚌肉炒丝瓜
虾米烧丝瓜
生菜
生菜素虾
四季豆
干煸四季豆
虾酱炒四季豆
酸菜
渍菜粉
四角豆
清炒四角豆
蒜苗
海米炒蒜苗
青蒜猪肝
蒜苗炒肉
藤薹
蒜薹炒鸡蛋
蒜薹炒五花肉
蒜薹炒腊肉
笋
葱油嫩笋
干煸冬笋
白油鲜笋
肚片烧双脆
雪里蕻烧冬笋
水产类
豆制品类
菌类
主食