百鸟归巢是一道以猪肉、鸡腿、鹌鹑蛋、鱿鱼为主要食材制作的粤菜稳项普反已贵色阿办。

• 中文名 百鸟归巢
• 英文名 Homing birds
• 主要食材 鸡腿，猪肉
• 分类 粤菜
• 口味 咸鲜味

制作食材

　　主料:鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克

　　辅料:冬笋50克,胡萝卜30克,香菇(鲜)50克,西兰花100克,

　　调料:料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

制作步骤

　　1、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出;

　　2、水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出;

　　3、冬笋去壳先煮熟再切条;

　　4、胡萝卜去来自皮切厚片;

　　5、香菇泡软，去蒂，对切两半;

　　6、西兰花切小朵，氽烫过冲凉;

　　7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮;

　　8、15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。

注意事项

　　鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱术钟蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李来自子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

食谱营养

• 冬笋

　　原料分类 蔬菜类及制品

　　使用提示 每超侵孩回围气餐约25克

　　原料介绍

　　冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有"金衣白玉，蔬传主它新航不盾两蛋中一绝"之美誉。

　　营养分析

　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，360百科有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖省等保别烈创频物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

　　适用人群

　取谈课转剧史革讨请　一般人群均可食用1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

• 鹌鹑蛋

　长集村　原料别名 鹑鸟蛋、鹌外鹑卵

　　原料分类 蛋类及制品

　　使用提示 每天3-力临仅讲团较触临算5个

　　原料介绍

　　俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品凯这九，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

　　营养分析

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质原、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

　　适用人群

　　一般人均可食用1.适宜婴幼儿，孕产妇、老人、令检约省定端病人及身体虚弱的人食用;2.脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

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