白梨(拉丁学名:Pyrus bretschneider举眼针聚溶错i Rehd.)蔷薇科，苹果亚科，梨属高5-8米乔木，树冠开展;二年生枝紫褐色，叶片卵形或椭圆卵形，叶柄嫩时密被绒毛，线形至线状披针形，伞形总状花序，果实黄色，卵形或近球形有细密斑点，种子褐来自色倒卵形。花期介始际粒土4月，果期8-360百科9月。

白梨的式果实有蜡质光泽，果皮薄换居殖发线严，果肉厚，果核小，肉质细腻，酥脆多汁，甘甜爽口，含多种营养成分往际移算守革轮烈张，具有生津、止渴、润肺、宽肠、强心、利尿等医疗作用。

• 中文名 白梨
• 学名 PyrusbretschneideriRehd.
• 别称 白挂木、罐梨
• 界 植物界
• 门 被子植物门ANGIOSPERMAE

植物学史

　　白梨是我国栽培最广、品质最优的一个系统。现代意义上的白梨主要指分布在中国黄淮流域的脆肉大果型品种。其中以鸭梨和莱阳慈梨最为著名，已来自被引种到世界上许多国家，并经常被作为中国梨的代表广泛用做试验材料。在中国，一般将白梨品手搞种归在P.bretschneideri的学名下。P.bretschneideri是Rehdertn于1915年命名的。其命名的依据360百科是1882年Bretschneideri博汽士从北京寄到阿诺德树木园种子的实生树，并认为P.bretschneider缺井去正操i可能是Bretschneideri博士曾提到的白梨（pai-li：white pear）。根据Rehde#n的描述，本种果实近球形，萼片脱落，叶缘锐锯齿，带刺毛。早在1933年，南京金陵大学园艺系的胡昌炽先生在日本园艺学会杂志上撰文介绍莱阳慈梨时指出，中国的栽培梨由4个种演化而来。这4个种即秋子梨（你才下促P.ussuriensis）、白梨（P.bretschnei已deri）、砂梨（P.serotina）和川梨（把雨单简P.pashia）。而对于莱阳慈梨的归属，他并没有给出明确的答案。只是推测，莱阳慈梨可能由P.ussuriensis或P.bretschneideri演下杀美经阿化而来。但到了1937年，他明确地将鸭梨和莱阳慈梨等43个主要分布在华北地队他液约散水帝货儿周区的梨品种归在P.bretschneideri的太名下。

白梨

　　此后，在中国人执笔的有关梨扩长厂杨针标春钟对四术树分类的论著中，大都用这一学名来表示白梨品种。采用P鱼.bretschneideri这一学名的著作主要有：由蒲富慎和壬宇霖编写，于1963年出版的第一本全面介绍中国梨问夫煤眼刻的著作《中国果树志第3卷：梨》、俞德浚的著作《中国果树分类学》；王宇霖的英位令黄线展听尔处粒销请文著作（Chinese Pears}等。中国园艺学家Lee（李曙轩）和Shen（沈隽）分别在参如海卷代出宣女海流害美国的Proceedings of American Society for Horticultural Science和Hort Science上撰文介绍中国梨时，也都用P.bretschneideri这一学名来概括白梨品种。中国研究者在13本的杂志上介绍中国梨时，也都用P.bretschneideri表示白梨品种。惟一例外的是吴耕民先生所著《中国温带果树分类学》。直岁措题在本书中，吴先生采用了13本园艺学家菊池报静秋雄所建议的学名，将白梨品种归在P.ussuriensisvar．sinensis（Lindley）Kikuchi名下。关于P.bretschneideri和所谓白梨品种的关系，即白梨的起源问题在学术界有很大的著家均片别争议。菊池秋雄认为P.bretschneiderii（白梨或罐梨）并非原生种，而是红梨、秋白梨和蜜梨等当地的主栽品种与杜梨的杂种。主要分布于河北省昌黎县。果实长圆形，脱萼，果径2.5～3cmm，心室3～4，果梗4.0～4毫期备任刻难信.5cmm，叶片卵形或长卵形，针状锯齿，刺毛发育不完全。他用杜梨与日本梨或中国梨的大果型品种杂交，得到的后代性状与P.bretschneideri（白梨或罐梨）相似。同时，他认为，鸭梨等分布于华北地区的大果品种是以秋子梨为基本种或基本种之一演化而形成的。他将这些梨称之为中国梨或者华北梨，并命名为Pussuriensisvar．sinensis（Lindley）Kikuchi。他的这些观点不仅对日本的园艺学家，而且对欧美的园艺学家产生了很大的影响。日本出版的权威工具书，如1972年养贤堂发行的《果树园艺大事典》、1988年平凡社出版的《世界大百科事典》，大都采用菊池秋雄所建议的学名表示中国白梨品种。

形态特征

　　乔木，高达5--8米，树冠开展；小枝粗壮，圆柱形，微屈曲，嫩时密被柔毛，不久脱落，二年生枝紫褐色，具稀疏皮孔；冬芽卵形，先端圆钝或急尖，鳞片边缘及先端有柔毛，暗紫色6叶片卵形或椭圆卵形，长5—11，厘米，宽3．5—6厘米，先端渐尖稀急尖，基部宽楔形，稀近圆形，边缘有尖锐锯齿，齿尖有刺芒，微向内合拢，嫩时紫红绿色，两面均有绒毛，不久脱落，老叶无毛；叶柄长2．5—7厘米，嫩时密被绒毛，不久脱落；托叶膜质，线形至线状披针形，先端渐尖，边缘具有腺齿，长1—1．3厘米，外面有稀疏柔毛；内面较密，早落。

白梨

　　伞形总状花序，有花7--10朵，直径4--7厘米，总花梗和花梗嫩时有绒毛，不久脱落，花梗长1．5—3厘米；苞片膜质，线形；长1--1．5厘米，先端渐尖。全缘，内面密被褐色长绒毛；花直径2—3.5厘米；萼片三角形，先端渐尖，边缘有腺齿，外面无毛；内面密被褐色绒毛；花瓣卵形，长1.2--1.4厘米，宽1--1．2厘米，先端常呈啮齿状，基部具有短爪；雄蕊20，长约等于花瓣之半；花柱5或4，与雄蕊近等长，无毛。

　　果实卵形或近球形，长2．5--3厘米，直径2--2.5厘米，先端萼片脱落，基部具肥厚果梗，黄色，有细密斑点，4--5室；种子倒卵形，微扁，长6---7毫米，褐色。花期4月，果期8--9月。

生长环境

其独落布　　耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。冬季最低温度在-25度以上的地区，掉去玉止措航支领多数品种可安全越冬。根系发达，喜光喜温，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质壤土山地为理想。根系方婷治发达，垂直根深可达2-3现物益队觉科夫皇m以上，水平根分布较广，约为冠幅2倍左右。干性强，层性较明显

分布范围

　　产河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、青海。适宜生长在于旱寒冷的地区或山坡阳处，海拔100—2000米。

繁殖方法

　　播种你宗足川玉或嫁接繁殖。

栽培技术

　　来自园林中栽培以赏花及观360百科秋色叶为主，兼收观果评季免与采果。对紊乱枝、重叠枝适当修剪，注意对金龟子、梨颈蜂、介壳虫等防治，同时还应春秋两次适当施肥。

主要价值

经济价值

梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸既甜可口，风味芳香优美。富含糖 、蛋白质 、脂肪 、碳水化合物 及多种维生素 ，号推效完固赶身身及主玉对人体健康有重要作用。梨果还可以加工制作梨干 、梨脯 、梨膏 、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和高级家具的原料。

　　赵州雪花梨是赵县特产，赵州雪花梨栽培历史悠久，可上溯到1700多年以前。早在秦汉欢板些时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，史载有：赵州御梨有“大如拳，甜如蜜，脆如效菱”之说。其果实强太亮以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，与赵州桥齐名天下。赵州雪花梨单果重一般400克左右，最大 1900克，含糖量希后要轻兰图收总显尔12－14％，最高可这那艺都空亲达16.5％，雪花梨营养前置论水程杂光传量丰富，含有各种有机酸、蛋白质、矿物质和多种维生素等，除鲜食外，也可以加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具风味的保健食品，可入药医病，有生津、润著的首食带燥、清热解毒，化痰止咳等医疗功。

　　中国许多梨产区其收入已成为农民致富的主要门路，成为当地国民经济收入的支柱产业。因此，梨树的生产发展对提高农民生活水平，促进中国农业发展具有重要意义。 

营养价值

　　梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。梨还是治疗疾病的良药，民间常用冰糖蒸梨治疗喘咳，“香敌良而被白迫培梨膏糖”更是闻名中外。梨还有精应老务加降血压、清热镇凉的作围派训止及用，所以高血压及心脏病患者食梨大有益处。此外，梨皮和梨叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。

　　梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

　　1、梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；

　　2、梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3、梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；4、梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；5、食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；6、梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

药用价值

　　梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

　　梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

　　梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。

　　梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

　　医用药方

　　感冒、咳嗽、急性支气管炎：生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或将梨去顶挖核，放入川贝母3克、冰糖10克，置碗内文火烛之，待梨炖熟，喝汤吃梨，连服2-3天，疗效尤佳。

　　慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红、便秘：生梨1个，蜂蜜或冰精放入梨内，蒸熟吃梨喝汤，每日1次，连吃5天为一疗程。或梨挖心削皮，放入杏仁10克、冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清热生津。

　　肺热、咽疼、失音：雪梨捣汁徐徐含咽，每日服3-4次。

　　肺热咳嗽：生梨加冰糖炖服，或生梨去心加贝母3克炖服；或梨1个，芦根30克，冰糖同煮，睡前热食，见小汗为佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。

　　百日咳：梨挖心装麻黄1克或川贝3克，桔仁6克，盖好蒸熟吃。

　　肺结核咯血、干咳无痰：川贝10克，梨2个削皮挖心切块，加猪肺煮汤，冰糖调味，可清热润肺、止咳去痰。

　　肺结核虚弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸热饮，可补虚生血、养阴润燥。

　　肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6个。削皮挖心，将糯米100克煮成饭，川贝粉12克。冬瓜条100克切碎。冰糖100克拌匀，装入梨中，蒸50分钟后食用，早晚各服1次，可润肺化痰，降火止咳。

　　小儿风热咳嗽、食欲不振：鸭梨水煎取汁，加入大米煮粥。

　　虚劳、肺结核低热、久咳：鸭梨、白萝卜各1000克切碎绞汁，浓缩成膏，加入生姜250克绞汁，和炼乳、蜂蜜各250克搅匀，煮沸瓶，每服1匙。

　　咽炎、红肿热痛、吞咽困难：沙梨用米醋浸渍，捣烂、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。

　　久咳肺阴已伤、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1个、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透时，即可食用。

　　清痰止咳：将梨捣汁，加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用用。

　　浸润性肺结核，雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透后食用。

　　津液不足、干咳：雪梨1个，菊花、麦冬各25克，水煎后加适量白糖服用。

　　久痢、梨皮、石榴皮，适量煎服。

　　太阴温病、口渴：甜梨1个，切成薄片，在凉水内浸半日，捣取汁，时时频饮。

　　阴虚有热，雪梨l个，雪耳10克，川贝母5克，水煎服用。

　　呕吐、药食不下：大雪梨1个，将丁香15粒刺入梨内，用湿纸包4-5层，煨熟食之。

　　醉酒：梨生食或梨榨汁服。

　　风热咳嗽：梨1个，葱白连须7条，白糖10克加水煎服。

　　天然漱口水：梨具有漱口水效果，归功于它所含有的“石细胞”它可以有效清除牙缝里的菌斑。吃半个梨可以清除牙齿中20%的菌斑，吃1/3则可以清除10%。 

　　药膳食疗

　　【简介】本品为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋梨的果实。 　　

　　【功用】养阴生津，滋润肺胃，清热化痰。主治肺阴亏虚，于咳少痰，咽干口燥，声音嘶哑等；胃阴亏虚，烦渴欲饮，消谷善饥，形体消瘦，大便干结等。 　　

　　【性味归经】性凉，味甘、微酸。人肺、胃经。 　　

　　【用量用法】内服：生食、捣汁或熬膏。

　　外用：捣敷或捣汁点眼。 　　

　　【现代研究】本品含苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。 　　

　　【进补应用】

　　1、肺阴亏虚，干咳无痰或痰少而黏，咯血，潮热颧红 川贝梨炖猪肺：雪梨2个，川贝母15克，猪肺40克。冰糖适量，将雪梨切成小块；猪肺洗净，挤去泡沫，切成小块；川贝母洗净，一并放人沙锅内，酌加适量冰糖和清水，选用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。吃雪梨、猪肺，喝汤。 　　

　　2、热病伤阴，心烦口燥，大便干结 雪梨浆：大雪梨1个。将雪梨切成薄片，放在碗中，加人凉开水，淹没梨片，浸泡半日，用纱布绞汁。顿饮，1日数次。 　　

　　3、痰热蕴肺，咳嗽，咯痰黄稠，发热，咽干口燥秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。将秋梨削皮、去核，白藕去节，分别切碎，一并用纱布绞汁。顿服。 　

　　4、肺阴亏虚，虚热内燥，午后低热，久咳不止，痰少质黏，心烦不安，大便秘结，小便短黄 五汁蜜膏：鸭梨1000克，白萝卜1000克，生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250克。将梨洗净，去核；白萝卜和生姜洗净。以上3味分别用纱布绞取汁液。将梨汁和萝卜汁放在锅内，先用武火煮沸，再用文火煎熬，浓缩至膏状时，加人姜汁、炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，继续煎熬，煮沸后停火。晾凉，盛人瓶内。每次1汤匙，每日2次，用沸水冲化饮用。 　　

　　【注意事项】梨性寒凉，易伤中焦，故不宜多食。脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。 

食用价值

　　梨性寒凉，一次不能吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻；梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用

　　生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。

　　榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

 冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

　　梨饮料：“梨膏糖”闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。

　　食用注意事项

梨性偏寒，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。梨含有糖量高，糖尿病者当慎。梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。

　　中医认为，梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，吃梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。

　　梨对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。 

　　适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1、咳嗽 痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；

　　2、慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

　　3、咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合。

　　食用指导

　　1、梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用；

　　2、吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻；

　　3、梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

植物文化

典故

　　​祸枣灾梨：古人刻书多用枣木、梨木做材料，因此称滥刻没有价值的书籍，徒使梨、枣受到灾祸为“祸枣灾梨”。清．纪昀．阅微草堂笔记．卷六．滦阳消夏录六：“至于交通声气，号召生徒，祸枣灾梨，递相神圣。”亦作“灾梨祸枣”。

对联

　　“莲子心中苦，梨儿腹内酸”。（“莲”谐音“怜”，“梨”谐音“离”）

民俗

　　一些地方在宴席的最后上一道糖水梨，意思是“吉利（梨）”。

古代华人梨不会切片吃，因为“分梨”与“分离”音同；探望病人不会送梨，因为梨与“离”音同。遇此情况可象征性收一两角钱，以示交易而非赠送，近年工业社会遵循者已少。

物种区别

　　该种在中国北部习见栽培，抗寒力次于秋子梨，但果实品质很好。河北的鸭梨、蜜梨、雪花梨、象牙梨和秋白梨等，山东的在梨、窝梨、鹅梨、坠子梨和长把梨等，山西的黄梨、油梨、夏梨和红梨等均属于该种的重要栽培品种。

　　该种与秋子梨 Pyrus ussuriensis Maxim. 甚为近似，但后者的叶片较宽，基部圆形或近心形，锯齿刺芒较为显著，果实上具有宿存萼片；该种叶片稍较狭长，基部宽楔形或近圆形，锯齿上刺芒较短并向内合拢，果实大多数不具宿萼，易于区别。