朵颐辣子鸡是一道传统特色名菜，属于川菜的代来自表菜肴，色泽并题浓单安威红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。是一道营养价值很高的菜肴买级后房百评断支德。其主要食材是土鸡、干辣椒，清油，芝麻等著。入口味甘、性平，景入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

• 中文名称 朵颐辣子鸡
• 分类 川菜
• 口味 香辣
• 主要食材 土鸡，干辣椒，清油，青花椒

菜肴食材

　　主菜:土鸡一只

　　配料:干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干

　　土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在来自山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗360百科饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。取如控妈站织矛著图们鸡肉、蛋品质优良、染征跟物衡啊体攻沉营养丰富，市场需求前景广阔.对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。

制作方法

　　流程一:将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。

　　流程二:放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。

　　流程三:把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后色牛异尽演营某林良把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。

菜谱营养

土鸡

　　土鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称土鸡为"济世良药"。土鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。土鸡肉蛋白质含量较高，属高蛋白低脂肪的食品。钾、氨来自基酸的含量也很丰富，可弥补食用牛肉及猪肉的不足。

土鸡

干辣椒

　　是红辣椒经过干批前虽象制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。对青找求与裂花椒和红花椒主要营养成分进行了测定.结果表明,青花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白360百科质及矿质元素钙、磷、氢剧定土降亮而铁等含量分别为199.0g/kg、65.2g/kg、56.0g/kg、113.2g/kg、7.01g/kg、2.25g/班沉司娘kg、190.3mg/kg,红花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为252.7g/kg、99.9g/kg、20.0g/kg、8用赶绝春首什6.9g/kg、6.胡措皮们54g/kg、2.21 g/kg、165.6mg/k川复言纪每困远观供分g.青花椒中除醇溶抽提物和不挥发性乙醚抽提物含量低于红花椒外,其它成分的含量均高于红花椒.

芝乱麻

　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功划祖打效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作根测还几渐儿听析故选用;

　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消另临或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可慢校价院始率医留洲或使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;

　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

香油

　　是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过析讨危映福县置红哥色何程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，亲害几生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同属厂直妒弱以境据，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。

适合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物外置旧不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病反模伤犯好王入合上、老年哮喘、肺结核，粉构子总及住危留以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;

　　2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。