甲醛白菜，指商家为了防止腐烂喷上了一种特殊保鲜剂甲醛的白菜。

• 中文名称 甲醛白菜
• 外文名称 Formaldehyde cabbage
• 目的 为了防止腐烂喷上了甲醛的白菜
• 甲醛危害 具有致癌作用

出现背景

　　其实早在几年前，市场上就出现过喷洒过甲醛的问题白菜。夏季气温高，加之白菜水分较大，同时由于很多菜商缺少蔬菜在长途运输中所需的冷藏设备，很多白菜会在运输过程中腐烂坏掉。为了减少经济损失，很多菜商便把甲醛当做白菜的一种"保鲜剂"，在白菜上喷洒甲醛以保鲜，这样既保持了白菜的新鲜度，也避免了菜商经济上的损失。

　　"甲醛白菜"引起了关注，有不少人称山药和蘑菇等也使用了甲醛。山药在春天很难保存，但市场上仍有销售，专家也猜测这样的山药使用了含有甲醛的保鲜剂。

保鲜原理

　　甲醛是一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效。而大白菜需亮缺紧剧要特别地保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是"活"的，被采摘的部分在农业上称为叶球，实际上就是除去根的完整植株，这与西红柿、黄瓜、或者菠菜等叶子菜是不一样的。这种大白菜，一方面因其处于切割状态，各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触，生理生化活性增强，加快了组织的衰老与褐变;另一方面，白菜的断面处，会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。

主要危害

　　甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼今善行先儿吸道和内脏造成损伤，对呼吸道的损害更大。但是作为食物进入消化道对人体并不足以造成危害，这是因为甲醛具有易溶于水易挥发的特性，在长途运输过程中甲醛便会挥发掉一部分。再加上浸泡、认真清洗，煮熟之后白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此，经过这些友几价班岁马县告随载环节后，"甲醛白菜"对消化道和来自身体不足以造成很严重的影响照低资千我建。

辨别方法

　　通常情况下，从外观上难以对甲醛白菜进行辨别。但是喷洒过甲醛的白菜会挥发刺鼻的气味。因此随只苏脚根科迅斯德伤阶，从气味上可以识别出甲醛白菜。

吸路右染风监管问题

　　蔬菜检测主要是检测农残是否超标，由于国家对保鲜剂没有明确标准，在抽检过程中并不对保鲜剂进行检测，因此蔬菜检测指360百科标中也不包括甲醛。但是由于市场上出现了将甲醛作为保鲜剂的现象，有些市场已盟增添了对甲醛的检测指标被攻海背反讲希特。监管部门也应当针对蔬菜市场中出现的乱象，及时调整检测指标的范围，加强食品安全的监管力度。

解决措施

　　买到甲醛白菜如何"消毒"?

　　甲粮待巴保放我酒剂抗命醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。

　　虽然白菜样本中检停日轴厂掉混帝口度随测到了少量甲醛，但有专家表示，因为甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的白菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可以放心食用。

加的种天　　专家建议，市民买到棉白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但还是希望相关部门能够重视，尽快监管支写类起来。