白案，是一种厨艺界的专来自业术语。“白案”是做面食友部冲住补态限的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情。

• 中文名 白案
• 内    部 分大案、小案(即主案)和面锅等
• 通俗叫法  面点。
• 主    要 在餐饮行业中工作

简介

　　“白案”是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，这是“白案”师傅的事情，跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。打下手的把面揉好、擀好、加工出各种点心的形状，端到炉子旁边，交给“炉灶师傅”加工。

厨师白案

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