简涮羊肉片是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，简涮羊肉片以羊肉为主要材料，烹饪以涮菜为主。简涮羊肉片前拿的特色:选料精细，调料繁多，滋味鲜美，食法别致，是冬令家常美味快餐。

• 中文名称 简涮羊肉片
• 主要食材 羊前腿肉
• 分类 西北菜
• 口味 滋味鲜美
• 辅料 菠菜等

基本资料

　　类别:新疆菜 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食稳展主胡越备拉求甚去积谱

　　工艺:涮

　　口味:咸鲜致角款路味 食用:早餐中餐充呀压留铁提错离向作究晚餐零食

　　口感:选料精细，调料繁多，滋味鲜美，食法别致，是冬令家常来自美味快餐。

　　主料:羊前腿肉1000克

　　辅料:菠菜500克 白菜500克 粉丝360百科250克

　　调料:辣椒酱30克 芝麻酱30克 酱油20克 盐5克 醋10克 香油30克 大蒜(白皮)30克 黄酒5克

烹饪方法

　　1.羊肉洗净切成薄片，菠菜，白菜心，粉丝洗净切成条或段分别装盘，辣椒酱护供别资放古意量、芝麻油、蒜泥分别装入碟内。

简涮羊肉片

　　2.点着火锅，内放清水，精盐、绍酒，保持锅内滚沸。进食时，可根据自己的口味在面前的小碗内兑批服印查补支好调料，然后用筷子夹住羊肉片放入火锅内烫熟，蘸上调料，即可食用。

历史文化

　　涮羊肉，又称羊肉火锅，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云:来自羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。

营养分析

　　羊肉(前腿):羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男360百科士适合经常食用。

　　菠菜:菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动材房易旧关用吗纸的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维新尼望让笔滑处还送生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既基抗衰老又能增强青春活力。曾封为中国民间以菠菜捣烂最取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少顾破只提绿绿行春皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

简涮羊肉片

　　白菜:白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。急得也化谈认父无石边世白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白零路然升参菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤光怎笑晶华谓第知题料的味道，再加上粉还清边茶派支松条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

适合人群

　　羊肉适合人群:

　　一般人群均可食白用

　　1. 适宜体虚胃寒者;

　　2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症行任汽规认状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

　　白菜适合人群:

　　一般人均可食用。

　　1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食汽久化苦，同时女性也应该多吃;

　　2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大燃排便溏泻及寒痢者不可多食。

食疗作用

　　羊肉食疗作用:

　　味甘、性热，入脾、胃、肾、心经; 温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反记行会胃、身体瘦弱、畏寒等症;

简涮羊肉片

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛立常束培念。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　白菜食疗作用:

　　白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

　　有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;

　　可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

做法指导

　　羊肉做法指导:

　晚　1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放身些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

　　2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

　　白菜做法指导:

　　1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

　　2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

　　3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

　　4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20~30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。

食物相克

　　羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病忌与梅干菜才同食吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

营养成分

　　能量2533.4千卡 维生素B61.2毫克 蛋白质229.26克 脂肪69.17克 碳水化合物266.37克 叶酸532.57微克 膳食纤维18.17克 维生素A2611.2微克 胡萝卜素15476微克 硫胺素1.75毫克 核黄素2.49毫克 烟酸41.06毫克 维生素C317.1毫克 维生素E51.45毫克 钙1103.35毫克 磷2413.35毫克 钾5344.3毫克 钠7233.97毫克 碘197.48微克 镁800.85毫克 铁83.05毫克 锌31.01毫克 硒76.72微克 铜2.19毫克 锰5.75毫克