蒜香排骨是以排骨为主要食材的私家菜，属于鲁菜菜系，口味咸香，清香开胃，来自风味独特。补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。

• 中文名称 蒜烧排骨
• 主要食材 排骨，蒜
• 分类 鲁菜
• 口味 咸香
• 菜品特色 蒜香浓郁，甜咸适口。

做法

做法一

来自　　制作食材

　　主料:排骨

　　辅料:大蒜调料:酱油、白酒径指装它万、冰糖

　　制作流程

　　坐院脸兰单航问农锅放入水，将排骨洗净放360百科入锅中，大火烧开后去掉血沫，放入大蒜，酱油、冰糖、白酒，加盖转中火焖20分钟，开盖后再调味大火收汁即可。

做法二

　　制作食材

　　材料:猪大排8-10枝，韩想国柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少许。

　　腌排骨料 :(1)大韩国梨一个(没冷伯守该沿效村有的话用罐头波箩，整夫没苗需汁留用)，洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。

　　(2)麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水亚知矿汉免婷是处岩式半杯(如用波箩汁则免用水)，官三包指这特政意互芝麻一小匙。

　　制作流程

　　1、材料(1)放入榨汁机处理成糊状，滤去杂质，只留汁。加入(2)里搅拌均匀即剂觉成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均，放入冰箱24小时。

　　2、变行杨斗两大匙油烧热，放入蒜片爆香后捞起备用，蒜香油留锅里。

　　3、半碗腌排骨汁加入锅里，摆进排骨，开大火烧开后构武边转小火，上盖烧煮十分钟(其间翻身一次)。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色，锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。

营养价值

　　补肾养血 滋阴润燥

　　预防心血管疾病 促进新陈代谢 抗老化

适宜人群

　　湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

　　过敏者忌食

　　肝火旺盛者不宜多食