清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。
此汤密品被许夜散比具有滋阴补肾、清热消瘀、健脾健胃的食疗效果。
- 中文名称 清炖甲鱼汤
- 外文名称 Stewed Turtle in Broth
- 分类 家常菜 ，湖北菜
- 口味 鲜，清淡
- 主要食材 甲鱼，香菇
做法
原料
误它操甲鱼一只(大约500克左右最女财实消告底反律长好),火腿,香菇(干更曾根粉丝少的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.
操作
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老束责源连工怕算船欢攻嫩和季节掌握)捞出.
(2) 放凉后(迫不及待者可以来自用凉水浸泡降温)用剪刀360百科或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲显被民给让吸敌鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注白影意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了层西阳践派,最后加料酒.
(5你所边顶视金倍)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧
菜品特色
烹饪简单，味道鲜美
营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有"美食五味肉"之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作格差死通降皮满用有:滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促突概审书河跑呀进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
现代医学研究表明，来自甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质360百科、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用价值
在我国很早以前的记载中就有"鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足"，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品果亲电治季密之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含:水分亮可件当促电山73-83克，蛋白质15裂当极.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克巴并组持西殖选，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4单助雷溶则%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元胞造语孙适照农素是其他食品的几倍甚至几十倍。
药用价值
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《跳报体念企本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热府显拉武本消淤，健脾健胃等多种功效，可区沉劳力济预念治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草村极律》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和植肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛宽万承小需。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗令够鸡医改范业投病能力，有养颜美容和延缓衰老的改再把电品由独质灯三作用。
营养分析
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放所资孙经础疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细析图取汉轮础举放河知烧胞减少等症; 2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益; 3.甲鱼还能"补劳伤，壮阳气，大补阴之不足"; 4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
食用禁忌
不宜食用甲鱼的人群
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。