清炖兔子是来自一道以兔子、360百科冬笋、姜等为主要食材制作的家常菜。
- 中文名称 清炖兔子
- 分类 苏菜系
- 口味 鲜香肥嫩
- 主要食材 鲜兔肉、水发冬菇、冬笋、净猪五花肉、青菜心
- 难易程度 中等
制远六时作原料
主料:鲜兔肉1500克、水发冬菇来自25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克
调料:精盐12克、360百科味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、云看缺列报微芝麻油3克
辅料:葱姜各15克
制作步骤
兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，原述纪移田加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成重。若配蒜泥蘸食，更别具风味。
菜品特色
清炖兔子是江苏邓县的地方名菜。一席菜中，与清炖甲鱼前后上桌，借喻"龟兔赛跑"之意，烘托宴会气氛，是当地的传统名席，深受群众喜爱。清炖兔肉，酥烂脱骨，鲜香肥嫩，甘凉味美，益气解暑来自。
营养价值
营养丰富