滑菇(Pholiota nameko)又名光帽磷伞，滑子蘑孙书海策如书，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

• 中文名称 滑菇
• 拉丁学名 Pholiota nameko
• 别称 光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇
• 界 真菌界
• 门 真菌门

生物学特性

营养

　　滑子蘑与一般木腐菌相似，其碳氮营养是以木屑、棉籽壳、秸秆、麦麸、米糠等富含木质素、纤维来自素、半纤维素、蛋白质的农副产品作为营养来源。滑子360百科蘑能分泌多种胞内酶和胞外酶，以分解和利用培养料中的营养物质。此外，矿物元素及维班县过略官技密排除生素在滑子蘑的新陈代谢过程中也是不可缺少的，但这些物质在上述农副产品中一般都含有，所以在人工栽培时，培位做图过基林百露住套马养料中可以不必再加入。

温度

　　滑子蘑是低温型食用菌，出菇温度一般在5-20℃缩搞实之间，但不同的品系之间子实体发生的上限温度有明显差异，据此，又把滑子蘑分成早熟、中熟与晚熟型。要根据各地气候条件，选用适宜品种。一般的说，早、中、晚熟品种出菇的上限温度分别为18℃、15℃、12℃左右，而它们的出菇下限温度告毛类减差别不大，一般为5-7℃左右。滑子蘑菌丝生长最适温度为20-25℃。

水分与湿度

　　水分不仅是菌体的组成部分，而且是滑子蘑新陈代谢和生该情克沙些县吃世就长发育不可缺少的条件。一般培养料含水量以60%-65%为宜，子实体生长发育需要空气相对湿度85%-95%。

空气

　　滑子蘑是好气性菌类，菌丝和子实体呼吸都需要氧气，排出二氧化碳，因此，在人工栽培时要经常注意通风换气。

光照

　　栽培滑子蘑不需要直射光，但胜宽候间季家委开育必须有足够的散射光。菌丝在黑暗移系副条件下虽能正常生长，但光排音演林线在菌丝生理成熟时有诱导出探老菇的作用。此外，培养料的酸碱度以pH值6-7为宜。

生产技音训职织区乙概读术流程

准备

　　从生产前一年的11-12月开始准备。主要有:

　　(1)物料准备。锯末子5000斤/千盘，及曲要哪玉米面200斤/千盘，谷糠(米糠、苞糠)1000斤/千盘或麦麸评抗知子750斤/千盘，生石灰20斤/千盘或石膏50斤/千盘。

　　(2)穿帘(口七变记为所足银同注作托盘)。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盘，一般7-9根为一帘。

　　(3)建土蒸锅。每个蒸锅用砖1000块，锅直径1米(33印)，炉铋子一个25cm×35cm。蒸锅内经为1.4米,外经1祖确刘.64米,高1.3米。

　　(4)简易出菇息呼联挥快棚(房屋)根据生产量大小而定。

灭菌

　　装盘和接种与灭菌一并进行。一般从生产当年的2月6日-15日开始。

发菌

　　2月-5月宽干龙将灭菌接种后的盘放在出菇棚内，靠自然温度发菌。一般需要温度为22-2半段却价显头5℃，发菌时间约60天。

越夏管理

　　越夏指从5月-8月。温度要保持在15-28℃。

开盘与出菇

　　开盘后喷水，湿度要达到85-95%，温度15-18℃，光线为暗光、散光，700根速那或围德都翻雨-800卡克。

采收加工

　　8月20日左右开始出菇，每潮菇生长期12天，每盘可出3-4茬。加工:①干品。每盘可出0.4斤，剪去根部，除去杂质或直接穿串晾晒。②鲜品。分为一级品2×2(伞盖直经2cm，柄长2cm)，二级品2×3(伞盖直经2cm，柄长3cm)，三级品为盖开伞，柄长3cm。③盐渍品。质量标准为2×2，2×3和开伞三种。

病虫害防治

　　滑菇的病虫害防治应遵循以预防为主，综合防治的原则，不能单独依靠药物防治。药物防治可在开盘前和春季菌盘进棚上架进行。开盘前，可用敌敌畏稀释200倍液喷雾杀菇蚊，也可用敌敌畏点燃熏杀菇蚊(每200立方米空间用敌敌畏1000克);春季菇棚罩严塑料薄膜后，先用2%石灰水喷洒整个空间和地面，然受按每立方米空间10克硫磺的剂量点燃熏杀杂菌，效果较好。

食用菜谱

白菜炒滑子蘑

　　【材料】:滑子蘑，白菜叶，肉段，葱花，姜片，盐，酱油

白菜炒滑子蘑

　　【做法】:

　　1来自、先把油锅烧热，爆香葱花和姜片，倒入白菜和滑子蘑，不断并站危赵弦翻炒

　　2、加盐、酱油，最360百科后把熟的肉段加进去炒几分钟就可以出锅了!

滑子蘑炒鸡丁

　　【原料】:水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味盐目胜短胞精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、分未复姜末，水淀粉，香油，高汤。

滑子蘑炒鸡丁

　　【操作】:

　　1、鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水转民淀粉上浆。

　　2、滑子菇立沙师州却贵题其洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。

　　3、炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。

　　4、原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。

猪蹄滑菇黄豆汤

字低社良　　【主料】:猪蹄武车率音2只，菜市场剁好小块。

　　【辅料】:滑子菇、蘑菇可以防春困 、水发黄豆。

猪蹄滑菇黄豆汤

　　【调料】:盐、鸡精、料酒 、葱、姜、蒜、八角、小茴香。

　　【做法】:

　　1、猪蹄块焯水捞出待用。

　　2、坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入猪手翻炒，

　　3、加入适量开水，没过猪手，大火烧一会，再放入滑菇、、黄豆，倒入电压力锅中，调至煲汤即均石可，出锅前加盐鸡精调味旧。