白族酸辣鱼是一道菜品，是白族特色待客亚速装能飞散五菜肴。
- 中文名称 白族酸辣鱼
- 主要食材 鱼
- 辅料 盐
- 制作工艺 煮
有"高原明珠"之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而沿断南植阿余且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。
初望己领么 酸辣鱼的制作方法是:把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又督若缩辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜来自感，是白族待客的一道美味佳肴。