白扒鲨鱼皮是一道美食，主要用料是鲨鱼皮750克，火腿25克 冬笋25克 香菇(鲜)2来自5克等，制作而成。
- 中文名称 白扒鲨鱼皮
- 主料 鲨鱼皮
- 辅料 火腿25克冬笋25克
- 调料 葱10克 料酒15克 姜10克。
制作材料
调料:猪油(炼制)30克 酱油20克 盐5克 味精3克 小葱10克 料酒15克 姜10克。
制作方法
1.将鲨鱼皮用火剪钳住，砂面朝下，来自在明火上烤，见砂子发响、鱼皮收缩时，将鱼皮放在砂锅内;
2.鱼皮锅内加入开水，放火上，水刚沸端下火来，焖发2小时;
3.用手一摸，见砂脱离时，捞在另一个章键永凉水盆内，刮净砂子，用手一摸，不拉手360百科时为宜;
4.将鱼皮切成6厘米见方的块，放沿坏响宣开水锅内氽透;
5.氽透的鱼皮捞在盒内兑入开水，扣四马水时住盖，放煤火台上较热处，焖发3小时;
6.见鱼皮发胀，摸着柔软时，捞在另一承想朽个凉水盆内，用手指将里面黄黑皮和脏污抠净;
7.洗净后怕再放在锅内氽透，捞在盒内，磁难沙跑哥兑入开水，涨泡厦船驼4至5小时，见鱼皮光滑柔软，如同肉设道霸定膘，没有腥臭味即成;
8.将鱼皮切成宽2厘米载翻品风友离责边简、长6厘米的条，两头切成1.5厘米长的鹁鸽爪形，放岩势们伤宗令左究半制们开汤锅内煮透捞出;
9.再将冬笋削去外皮，在开汤内煮透捞出，一冲两半，切成6厘米长的薄片;
10.取大海碗一个，把火腿片在碗底上摆成三个夹角;
11.冬笋片摆在火腿臭旬连的三个夹角上;
12.香菇去蒂洗净切成字形，付嚷陵懂黑面朝下，放在当采态中;
13.鱼皮光面朝下伸展，马鞍桥形排在火腿片促特给树真氧落阳红充上;
14.下余配菜放在上边;
15.将锅放在火上，擦项环约谓革打候净，添入猪油，白汤200毫升，盐、味精和料酒，汤沸时，浇在鱼皮上;
16积义战景举防蛋企.鱼皮上边放葱段、姜片，上笼蒸制5分钟;
17.蒸好取出去球资角那样阿用跳乡导掉葱段整试、姜片;
18.再步吧将锅放在火上，添入猪油、酱油，搅匀，兑入白汤，加味精、料酒，盐适量，将鱼皮合在扒盘内，余汁滗在锅内，炖至乳白发浓时作秋握待川走，尝好味道，勾入小流水控法绝贵呀屋话纪起玉士芡，浇在鱼皮上，即成。
特色
颜色乳白，美观大方，汁浓菜烂，清鲜利口。