白扒四宝，是一道色香味俱全的传统名菜。主要来自食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等。

• 中文名称 白扒四宝
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜 鲜香
• 主要食材 水发广肚，炖鲍鱼

菜谱简介

　　【所属菜系】满汉全席禽肉类【菜肴口味】咸鲜 鲜香

　　【涉及食材】鱼类 鸡类 猪肉

制作材料

　　水发广肚250克，炖鲍鱼200克，鸡脯肉250克，桶龙须菜1桶,料酒20克，精盐2.5克，鸡油15克，熟猪油500克(来自约耗40克)，湿玉米粉、白糖少许，清汤5怎季值00克，奶汤30克，鸡蛋清1个。

制作方法

　　1.将鸡脯肉片去筋、皮，然后片成大薄片，放入锅中，加入少许精盐和少许玉米粉以及鸡蛋清拌匀上浆。将龙须菜整齐地放入小圆盘中，加入少许鸡油、少许精盐，上屉蒸10分钟取出。锅中注入200克清汤，加入料酒、精盐各少许久未角额参位，再放入鲍鱼，在微火上kao2分钟，倒入漏勺。坐煸锅，注入熟猪油，烧至五成热，下入浆好的鸡片滑熟，倒入漏勺控油。坐锅上火，注入汤，加1克精盐、少许绍酒，下入广肚氽透。

　　2.将熟席职营编啊金句娘顶家广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜依次整齐码盘来自。锅中注入300克360百科清汤，加入剩余的料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡淋上鸡居心属换击例额齐油，浇在菜上即可 。