清汤蟹底翅是以大生翅、净蟹肉为主料制作来自的菜品。
- 中文名称 清汤蟹底翅
- 主要原料 大生翅，净蟹肉
- 主要食用功效 营养成分非常高，，可以清热解毒
- 辅料 上汤味精姜片葱条绍酒精盐
原料
发好的大生翅４５０克，拆净蟹肉１５０克，上汤１５００克，味精１０克，姜片１０克，葱条１０克，绍酒１５克，活腿丝２５克，银针１５０克，精盐３克，湿建讨答粉１０克，二汤７５０克，猪油５０克。
制法
1 将大生翅究优错滚过，猛火烧镬下油，加入姜件、葱条，灒酒，加入二汤、盐，滚约２分钟，去掉姜葱。放人大生翅煨透，倾在疏壳里，吸干水分，接着将蟹肉蒸热放在翅锅中间。
2 猛火烧镬下油，放入银针，加盐。味粉煸至刚熟，加尾油分成两小碟，面上放上活腿丝。
3 猛火烧镬下油，灒酒，加上汤，放入翅，加盐、味粉，湿粉伴匀加尾油，将翅身靠紧，放在蟹面来自上叠成山形。
4 猛火烧镬下油，加入上汤、味粉、盐，滚时端离火位，用壳轻轻淋在锅的360百科周围。
