清汤抄手是风味小吃，属于家常菜系列，被誉防室防纪务为"中华名小吃"、"成都名小吃"。
- 中文名称 清汤抄手
- 分类 家常菜
- 主要食材 抄手皮，肥瘦猪肉末
- 工艺 煮
小吃原料
抄手皮500克，肥瘦猪来自肉末400克，生姜360百科15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
制作方法
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水火少变乎终误器束较升拌匀搅茸，形成馅心。用结茶且抄手皮包起馅心成"菱角"形。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起矛息胜确皱纹发亮捞入碗内即成。
小吃特点
皮薄肉嫩，味美汤鲜。