甲基环戊烯醇酮，简称:MCP，化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二死即当或深况粉酮结构);2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-on民即唱望光优专e (烯醇式结构)

• 中文名 甲基环戊烯醇酮
• 外观 白色结晶体
• 分子量 112.13
• 化学式 C6H8O2

分子结构

基本信息

　　中文名称:甲基环戊烯醇酮

　　别名：MCP

　　英文名称:2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone

　　中文别名:2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮

　　英文看案观别名:Methylcyclopentenolone; Methyl cyclopentenolone

　　CAS号:80-71-7

　　分子式:C6H8O2

　　分子量:112.13

　　SMILES：OC1=C(C)CCC1=O  

物性数据

　　1. 熔点（ºC）：104.8

　　2. 性状：白色结晶，枫槭糖浆味、焦甜、烘烤栗子气味。

合成方法

　　1.生物合成法。

　　2.由甲来自基环戊酮卤化后水解而成。

主360百科要用途

　　GB 2760—1996规定为允许使用的食用大进谓酸很林轴体参香料。其主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。

系统编号

　　CAS号：80-71-7

　　MDL号：MFCD00001417

　　EI帝王划难矛剧灯NECS号：201-303-2

　　BRN号：20往析责唱怕成39308

　　PubChem号：24901268

分子结构数据

　　1、 摩尔折射刑帝未局妈找练五再杨却率：29.08

　　2、 摩尔体积（m3/mol）：91.4

　　3、 等张比容（90.2K）：243.0

　　4、 表面张力（dyne/cm）：49.8

　　5、 极化率（10-24cm3）：11.52

性质与稳定性

　　1. 存在于烟叶、烟气中。