洋来自葱炒牛肉丝是中国徐州名菜，中国食用牛肉多是老牛肉，其口干不够鲜嫩爽360百科滑，主要材料为牛肉，洋葱。

• 中文名称 洋葱炒牛肉丝
• 主要原料 洋葱，牛肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 浙江菜
• 适宜人群 大众

菜品特色

　　李厚基:徐州人，清末时曾作为钦差大臣李鸿章的随员，参加俄皇尼古拉二世的加冕典礼，后又随李鸿章访问消厂香增击欧美六国。

　　有一次，李厚基回徐州，徐州豪绅为了讨好他，在快活林酒家宴请他。席间，李厚基乘兴畅谈他随李鸿章访问欧美的经过，谈到吃牛肉问题。他说音:"在俄国吃的俄式烤牛肉，与中国回民烤牛肉不同，俄国是大长条，先腌后再隔火炙，别有一番风味;在美国吃的烤牛肉，是烤时加调料，烤后再蒸，蒸好再烤，风味又不一样。"他又说:"一次，我同李大人在美国纽约。当时，美国要人宴请，席设在著名的中国万里云菜馆。有一道菜是洋葱炒牛肉丝，鲜嫩此究附微甜稍辣，得到李大人李政由破散香传重育的称赞。以后李大人每餐必点此菜。因为李大人是中国的钦差大臣，洋葱炒牛肉丝这道菜就很快在美国驰名遐迩，美国人把此菜翻译成'炒杂烩'或'李(鸿章)杂烩'，并且成为中国饭店的代称。遗来自憾的是，李大人没有中国吃到可口的洋葱炒牛肉丝，究其原因，是因为美国有专养成的食用牛，肉质鲜嫩，而中国是非老牛不杀。"李厚基谈罢不胜地感慨。

做法

　　李厚基谈时毫无目的，而快活林主要股东之一、商会会长徐厚基听后，感到这一次显示快活林厨师特长的大好机会，他马上到厨师张继阁商量。过了一360百科会儿，一道鲜美的洋葱炒牛肉丝端上桌来，李厚基吃了几口，大为惊叹，说他没想到徐州能做出这样鲜嫩的牛肉丝，便询问其故。徐厚基答道:"这是我店名厨张继阁用'软炒法'炒制的。所以老牛肉质虽划指许判编进科老，如掌握好火候，也秋则督车能炒得鲜嫩。"李厚基听了十分赞赏，乘兴口占一联"李杂碎誉满美国，张师傅名扬徐州。"

洋葱炒牛肉丝

　　从此府约状历，洋葱炒牛肉丝就成为徐州名馔，前来快活林品尝者络绎不绝。

营养价值

　　牛肉250克，洋葱20爱得无送差战原可许简0克

　　辅料:

　　盐4克，料酒15克，淀粉10克，鸡蛋清1个，酱油5克，胡椒粉适量。

　　做法:

　　1. 牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟;洋葱洗净切片;红椒洗净，切丝。

洋策味联道衣赶美洲办葱炒牛肉丝

　　2. 油烧热，倒入牛肉片滑散后捞出。留底油，放入洋葱片炒至变色，再倒入牛肉翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。