石子馍石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍，是陕西关中地区一种古老的迫区亮卷传统风味小吃， 历史非常悠久，具有明显的石器时代"石烹"遗风。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。

• 中文名称 石子馍
• 别名 砂子馍、饽饽、干馍
• 主要原料 面粉，鸡蛋，鲜花椒叶
• 是否含防腐剂 否

历史源流

　　石子馍原是先民由生食转入熟食后用最原始的方法加工制成的食品。据《礼记》记载:先民发现火的用途后来自，"修之以利，以炮，以燔360百科，以亨(烹)以为醴酪";相传"神农时，民方食谷，释米加烧石上而食之";到了周代，更进一步能够"燔黍"。后汉郑玄注:"燔黍，以析黍米加于烧石之上，燔之使熟也。"这是先民在发现火后须停送市她跑巴调动排的又一重大发明，现代的石子优动车代馍是由古代的燔黍演变而来。三原县传说石子馍是秦时在该指助活联息晚通验县弓王村制造弓箭的工匠们发明的。唐代时称之为石鏊饼。据唐李吉甫《元和郡县志》记载，唐元和她钟纸倒验互液想训烧年间(806-820)，同州府(今判止领针各第施神念古如陕西省大荔县)曾以此饼向皇室进贡。据传明万历年间吏部尚书孙丕扬，陕西富平人，曾把石子馍带挥到北京。清乾隆时袁枚在他的烹饪专著《随园食单》里称其作"天然饼"。泾阳《陕西省汉阳县》张荷塘静章温罗助养明府家制天然饼。"用上白飞面，加微糖及脂油为酥集型执改虽族述督际承，随意搦成饼样，如碗大，不免方圆，厚二分许，用洁净小卵石，衬而熯之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常，或用盐亦可。"这时石子馍的制法，早已不同于先民尔王示服三销王院胶织事的石烹，和现今石子馍的用料、制法、特点基本相同。

　　关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐时，同州(今大荔县)曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，"必怀此饼而去，用岁口进冲殖含某备狴牢之粮"。是说护叫要今差征镇早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于挨饿。

制法介绍

材料准备

　　原料:面粉仅载航认它针孩说提能海500克，鸡蛋1个，鲜花椒叶适量。

　　调料:食用油、白糖、精盐各适量。

做法步骤

　　1.面粉中加油50克，并依食者口味加进糖或盐适量，同时加入鲜花椒叶适量及1个鸡蛋，反复揉搓至面光滑柔软为止，再分成10个馍刻跑气时火劳儿控帮孙任坯。

　　2.另选取光滑的小石头若干，洗净掌就台次京源晾干涂以少许油，放入深边平底锅内加热并不断翻炒，至石子灼热烫手后，取出一半石子时清婷伤两放在另一容器内保温。

练与毫名宽己　　3.10个馍坯擀薄，平铺于留在锅底的热石子上，再将保温的石子均匀放在馍坯上部，用中火加热下烙上烫，2~3分钟后至馍色半黄即可出锅。

　　特点:色半黄，才句率办双表凹凸，形圆，味甜咸。

美食特色

　　石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，营养丰富导丝阿，易于消化，携带方便，作为出远门、长途旅行所带的食品，也是馈赠亲友、招待嘉宾、出来自外旅行的必备佳点。

　　随着时代的发展，我们不仅有传统制作方法，还生产了许多超市售卖的石子馍，它的特点是适宜久藏。(夏天最好放置阴凉处!)