水八块是四川省达州市 和重庆市的传统名菜，属于川菜系。取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
- 中文名称 水八块
- 分类 川菜，渝派川菜
- 口味 麻辣鲜香
- 主要食材 鸡
所需食材
开膛嫩仔公鸡一只(约500克)。 盐3克、酱油10克、白来自糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。
制作方法
开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。砍去鸡头、翅、腿(作它用)，从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片。置入盆中，加盐、酱油、白糖等360百科拌匀，再加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即每仍师括销成。
菜品特色
肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜适口。
食用须知
营养价值
鸡肉
1 味甘，性微温。里湖底能温中补脾，益气养血，除心腹恶气。
2 含蛋白质、食福好石脂肪、钙、磷、铁、来自镁、钾、钠、维生素A、B1、B脱般2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱之要领理伟之难事和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸富主身迫承打厂。
3 用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后鲜科设主元流拉换益皇值乳汁缺乏;小便频数，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。
辣椒
1千首负.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
2.暖胃驱寒。《360百科食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能"除风发汗，行痰，除湿。"用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。