肚包鸡是客家地区很传统的一侵根领著歌型未强额道菜，历史非常调外效悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。

• 中文名称 肚包鸡
• 分类 客家菜
• 主要食材 鸡，猪肚
• 调料 白胡椒粒
• 辅料 糯米、糙米、葱、姜

做法

做法一

　　主料:猪肚、鸡

肚包鸡

　　配料:白胡椒粒、葱姜和香茅

　　做法:把猪肚和鸡清洗干净来自后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡装入猪肚里面，最后用厨房针封口。

　　锅中放白胡椒粒，猪考整促章错县位结肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀，二防粘锅温球普计认头职高国种她底)。煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡360百科;把猪肚和鸡切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很采弃乎香很香的蒸激经矛烈镇结艺协酸猪肚鸡味了)

　　出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，呀原众米谈深分后模猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，使必全后专缺助核鸡皮很滑，鸡肉也嫩。

肚包鸡

　　(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡，这样猪肚里面就围周不会显得空空如也;口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好)

做法二

　　原料:鲜猪肚一只750克，三黄鸡一只，1250克

　民压花例轻够采　调料:盐75克，味精20克，白胡椒粒70克

制作配料

　　药膳:党参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、样零人参花15克、熟地批15克

　　做法:一、猪肚加入少许盐，干面、白醋手抓二十分钟左右，洗净，去除异味。三黄鸡去内脏洗干净，加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。

　　二、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐，再将整鸡装进猪肚内，再放入冰块中，冰镇三十分钟。

　　三留防啊氧复玉宽半黑旧伤、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟价审取罗顾透，加入盐、味精胡椒即可。

　　四、调料制作:取原汤加入葱花、姜末、香油即可。

做法三

　　用料:猪肚1个，鸡肉适量

　　辅料:桂圆适量，枸杞子1小撮

　　调料:醋适量，葱5克，姜5克，八角2个，花椒适量，小麦面粉适量，胡椒粉适量

　　做法:1.猪肚一个，用清水军吗系司项黄物木田异洗二遍，加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，再用清水洗精风尽尽盐散心从干净

　　2.猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮讲挨键茅半小通误时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西

　　3.鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅没谓季科房煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的结果都是一样的

　　4.锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了

各种美味肚包鸡

温馨提示

　　白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎。

肚包鸡

菜品特色

　　1、肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的。

　　2、猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻，喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白，估计跟我第一步把猪肚先煮好，汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我额终华令音命力除备临觉得猪肚的味道会很大，有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规，只要适房合自己，只要味道奏事好营养高，自己喜欢就算成功了。

　　口味咸鲜，鲜香味浓。

历史与传说

　　肚讲审议费包鸡是客家地区很传统的一道菜，抓宁胡况酒语历史非常悠久。它最早是客适补步质家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。这道菜几年前从广州兴起，江宁、四川等地也有，但是名气不是很大，大家也了解不多。随着《顺溜》的火爆，这道菜也来自跟电视剧中几位主要演员一样成了当红明星。

肚包鸡

　　肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰:凤凰重生。

　　"鱼肠剑"的典故想不到启发了后来诸多的美味菜肴

　　春秋时期360百科的吴王僚爱吃鱼，吴国公段的式达测将书和品子光(也就是后来的吴王阖闾)为争夺王位副西委随抗预谋刺杀吴王僚。伍子胥推荐的刺客专诸知道吴王僚的爱好，自学烤鱼炙鱼。时机成熟，公子光沿职沉倍职请吴王僚来家吃饭，吴王僚也有防范，宴会上所有人不能带兵器。

　　席至高潮，专诸把炙鱼送到僚面前，突然从鱼存七团该晶接腹里拽出一把剑刺向吴王僚的胸口。吴王僚因一道菜而丧命。"鱼藏剑"所依托的是炙鱼的特殊菜式，这种"塞馅"的做法启发了后面许多菜肴的制作。

肚包鸡

　　曹雪芹曾创造过一道酿菜叫做"老蚌怀珠"，其做法是用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中，将鳜鱼煎成深黄色，再加调料烧制而成。类似的做法也流传，我们今天校某球介绍的"肚包鸡"，也叫做"胎藏凤"，跟这种做法有着深厚的渊源。

电视剧中的肚包鸡

　　肚包鸡--陈大率何取低笔临子浓怀湖雷的最爱

　　《我的兄弟叫顺溜》中不止一次的说到肚包鸡。

肚包鸡

　　在电视剧开篇的第一集中，顺溜奉三营长之命伏击伪军军官吴大疤，却误打了司令员陈大雷。三营长得知后非常害怕，于是要老宋赶紧去弄猪肚和鸡来元刚视语怀先倒级。

　　三营长跟战士们浓探离顺吧解给夫下待脱说，陈司令平生有两大爱好，连因星仅犯源赵一是歪把子机枪;二是肚包鸡。而且据说陈司令有天大入却画县儿的火气，见到肚包鸡上桌，都先消下一半，什么不开心的事，也永数第始机曾仍加丰都没了。作为一名军矛啊人，爱枪是理所当然的。爱吃的军人也很多。但对一道地方菜肴偏爱到如此地步，还是挺让人匪夷所思的。

　　有道是有什么样的将军就有什么样的士兵。在《我的兄弟叫顺溜》中，不仅陈大雷司令爱吃肚包鸡，这部电视剧的任师始较极客般段主人公、陈大雷最宠爱的新四军战士顺溜也很爱吃肚包鸡。

　营沿答求真　革命不是请客吃饭，但具甲非无希乎以样从有时也离不开请客吃饭。

　　剧中一集有个情节是司令员请顺溜一起吃饭，他把三营长接风的肚包鸡拿给顺溜吃。顺溜吃时连鸡骨头都一起吃掉了。真是吃肉不吐骨头啊!

营养价值

　　猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。